テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『ビーフシチューの作り方』をご消化しいます。
栗原心平さんが考案された、赤ワインとデミグラスソースを使った本格的な味のレシピです。
ビーフシチュー
材料 4人分
牛バラ肉（かたまり） 900g
ローリエ 2枚
にんにく 1片
バター、薄力粉 各大さじ1
水、赤ワイン 各600㏄
＜a＞
デミグラスソース 1缶
赤ワイン 45cc
＜b＞
中濃ソース 大さじ3
はちみつ 大さじ1
塩 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
＜付け合わせ＞
インゲン 10本
にんじん 小1本
バター 5g
塩 適量
フェトチーネ（茹でたもの） 60g
バゲット（スライスしてトーストしたもの） 適量
作り方
1、牛肉は6等分に切り、塩、黒こしょうを振る。
にんにくは縦半分に切る。
2、鍋を熱して、オリーブ油を引き、にんにくを弱火で炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて強火で焼く。
全体の色が変わったら水、赤ワイン、ローリエを加えて蓋をして弱火で90分煮る。
3、バターは電子レンジ弱にかけて柔らかくし、
薄力粉を加えてよく練り混ぜる。
4、別の鍋に(a)を合わせて火にかけ、
フツフツしてきたら弱めの中火で5分煮詰め、2に加えてひと煮する。
さらに(b)を加えてひと煮し、3を泡立て器で溶き混ぜる。
全体がなじんでとろみがついたら出来上がり。
5、にんじんは4㎝長さに切ってから縦4等分に切る。
インゲンはヘタを落とす。
6、鍋にひたひたの水と塩（少々）を入れ、
にんじんを入れて5～6分茹でる。
にんじんに火が通ったらインゲンを加えてサッと茹で、ザルにあげる。
7、フライパンにバターを引き、にんじん、
インゲンを入れ、塩（少々）を加えて絡める。
8、器にフェトチーネ、にんじんとインゲンのソテーを盛ってシチューをよそう。
バゲットを添え完成です。
是非作ってみてくださいね。
