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セロリつくねのレシピ。栗原はるみさんの作り方。

更新日:

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NHKきょうの料理で話題になった『セロリつくねの作り方』をご紹介します。
料理家の栗原はるみさんが考案された、セロリをたっぷり入れて作る美味しいつくねのレシピです。

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セロリつくね

材料 8個分

セロリ 1本(100g)
合いびき肉 300g
たまねぎ 1/4個
酒 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1塩 小さじ1/4
黒こしょう(粗挽き) 少々
サラダ油 少々

<甘辛だれ>
しょうゆ カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ2

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作り方

1、鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れ甘辛だれを作る。
中火にかけ煮立ったら弱火にしおよそ5分間少しとろみがつくまで煮詰める。

2、たまねぎは6~8mmくらいの大きさに刻む。
セロリは筋をとり、同じくらいに刻む。
★大き目に刻み歯ごたえをよく!5mmくらいでもOK。

3、ボウルに合いびき肉、酒、小麦粉を入れ混ぜ、塩、黒こしょうも加えよく粘りが出るまでこねる。
そうすることで型崩れしない!
セロリ、たまねぎも加えさらにこねる。

4、8等分に分け、丸く少し高さをつけ丸める。
★丁寧に成型する。

5、フライパンにサラダ油を強火で熱し、4を並べていく。
じーっという音がしたら中火にする。
2分半くらいしたらひっくり返す。
★しっかり焼き色がつくまで焼くと具がはずれにくい!
サイドは立たせて焼くとよい。

6、焼きあがったら器にもり、たれをかけて完成!
他にも七味とうがらしや山椒、すだち&塩、大根おろし&ポン酢などもよく合います♪

是非作ってみてくださいね。




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