ダイエット中のメニューとしておすすめな【鶏胸肉とえのき、三つ葉のポン酢和えの作り方】をご紹介します。
個人的にも毎日食べたいくらい大好きなレシピで、出来立ても、冷やしても美味しいので作り置きも可能です。
簡単にできて、主菜にも副菜にもなりますよ。
鶏胸肉とえのき、三つ葉のさっぱりポン酢和え
私は三つ葉が大好きで、毎日のように生でむしゃむしゃ食べています。
三つ葉は栄養価も豊富で、香りも良いので薬味としても最高。
今回はヘルシーなサラダチキンに食物繊維たっぷりなえのきと香り高い三つ葉を合わせました。
お肉を入れることで食べ応えもアップし、きのこでかさましも出来るのでたっぷり食べても罪悪感がなく楽しめるメニューになっています。
| 調理時間 | 10分 +鶏胸肉に火を通す時間が20分程度 |
| 調理器具 | 保温性の高い鍋・ボウル・電子レンジ・包丁かキッチンバサミ |
| レシピの分類 | サラダ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★☆☆ |
お子さんが食べる場合は三つ葉は除くか別の野菜に変えてあげた方が食べやすいと思います。
材料 2人分
鶏胸肉 1枚（皮は取り除く）
えのきだけ 1パック（約200g）
三つ葉 1束（約50g）
ポン酢 大さじ2～3
ポン酢の量はお好みで味を見て調節してください。
三つ葉は倍量入れても美味しいです！
三つ葉の他に、大葉や小口切りにしたネギなどもよく合います。
レタスなどよりは、どちらかというと香りがよい香味野菜がおすすめです。
作り方
1、保温性の高い鍋に胸肉が浸る深さの熱湯を沸かし、ぐらぐら沸騰したら火を止め常温に戻しておいた鶏胸肉を入れる。
蓋をして20分放置する。
（上の画像は火が通った後なので蓋を外しています。）
2、鶏胸肉を取り出し（熱いのでトングなどで扱ってください）、手で食べやすく裂きボウルに入れる。
3、三つ葉は根元を切り落としきれいに洗い、5㎝長さに切る。
鶏胸肉のボウルに入れる。
この時、葉を先に入れ、茎が上になるように入れる。
4、えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
（三つ葉と同じくらいの長さに切る）
耐熱皿に移し、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで2分加熱する。
5、えのきの加熱が終わったら熱々のうちに、三つ葉の上にえのきを加える。
えのきの余熱で三つ葉の茎の部分がしんなりして食べやすくなります。
6、ポン酢を回しかけ、全体を和える。
7、器に盛り付け完成です。
作り置きにする場合は清潔な保存容器に入れ、表面に直接ラップがかかるように密閉し、必ず冷蔵庫で保存してください。
2～3日は保存可能です。
（使う食材の賞味期限・消費期限には十分注意してください。）
このレシピで使用している調理器具
・ゆとりの空間 丸まな板 (大) ネイビー
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楽天市場
以上【鶏胸肉とえのき、三つ葉のさっぱりポン酢和えの作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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