NHKきょうの料理ビギナーズで放送されたなすレシピ「なすと鶏肉のみそ炒め」をご紹介します！
なすと鶏肉のみそ炒め
材料 2人分
なす 3個（240g）
鶏もも肉 大1/2枚（150g）
しめじ 1パック（100g）
味噌 大さじ2
砂糖・みりん・酒 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく（小） 1かけ分（すりおろす）
サラダ油
作り方
1、鶏肉は余分な脂肪をとり一口大に切る。
しめじは小房に分ける。
なすはやや大きめの乱切りにし、水にさーっとくぐらせ水気をふいておく。
2、味噌に砂糖、みりん、酒、しょうゆ、すりおろしたにんにくを加えよく混ぜみそだれを作る。
3、フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして鶏肉を並べ中火で3～4分焼く。
焼き色がついたらひっくり返しさらに焼く。
押して弾力があれば1度取り出す。
4、サラダ油を足してなすを加え弱めの中火で1分半焼く。
しめじを加えさらに1分半、鶏肉を戻し強めの中火でさっと炒め合わせる。
みそだれを回し入れてからめる。
完成です。
まとめ
なすは大好きな野菜の1つで、実家からもよく送られてくるので食卓に上がる頻度も高い食材です。
油との相性がいいので、揚げると本当においしいですよね！
なすは体にいい成分もたくさん入った夏野菜でもあります。
普段はヘルシーに焼きナスやお味噌汁に入れることが多いのですが、ガツンと食べたいときにはこういうメニューがやっぱりおいしそうだな、と思いました。
夫も揚げナスが大好きなので是非作ってみたいと思います！
