海老とトマトのふわふわ卵炒めのレシピ。本格中華を家庭でも。

更新日：2021年1月20日

NHKあさイチで話題になった『えびとトマトのふわふわ卵炒めの作り方』をご紹介します。

中国料理の陳龍誠さんが考案された、一度茹でた海老を半熟に仕上げた卵に加えて炒め合わせた本格的な中華メニューが家庭でも作れるレシピです。
シンプルな作り方ですがとても美味しくできますよ。

海老とトマトのふわふわ卵炒め

卵　3個
えび　6匹
フルーツトマト　1個分
長ネギ　1/3本分
水溶き片栗粉　片栗粉・水　各小さじ1
サラダ油　大さじ2

塩　2g
こしょう　適量
薄口しょうゆ　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

1、えびは殻をむき、背側の頭から少し離れた位置に竹串や爪楊枝を差し込み、背ワタを取り除く。
腹ワタもあれば取り除く。

その後沸騰したお湯で1分間、色が変わるまでゆでざるにあげる。

トマトはさいの目に切っておく。
ネギはみじん切りにする。

2、ボウルに卵を割り入れて、調味料の塩、こしょう、薄口しょうゆ、ごま油、ネギを加えて混ぜ合わせる。

3、フライパンを中火で熱し、サラダ油を加える。
2の卵液を流し入れ、全体に広げてゴムベラなどでざっと大きく混ぜ半熟に固める。

4、卵が半熟になったらえび、賽の目に切ったフルーツトマトを加えさっと炒め合わせる。

5、器に盛り付け、完成です。

辛い中華ではないので子供も美味しく食べられるメニューです。

卵は半熟に仕上げる段階で火を通しすぎないのがふわふわに仕上がるポイントです。

LIFE.net

トマトを入れることで彩りもきれいに仕上がりますし、具材もボリュームアップして食べ応えのあるおかずになります。

海老が苦手ならトマトと卵だけでもぶっちゃけかなりおいしいですよ。

以上『海老とトマトのふわふわ卵炒めの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。