NHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「豚の角煮・ササッとおから煮」の作り方をまとめてみました。
おからを使ってお肉を蒸すことで柔らかくしっとりと仕上げることが出来るレシピです。
教えてくださるのは佐藤雄一さんです。
豚の角煮
材料 2人分
豚バラ肉 500g
おから 600g（しっとりタイプを使います）
ねぎの青い部分・しょうが 各適量
＜A＞
酒 100ml
砂糖 100g
しょうゆ 100ml
水 600ml
サラダ油 小さじ1
練りがらし お好みで
作り方
1、フライパンにサラダ油を熱する。
豚バラ肉の脂身を色がつく程度まで焼いて取り出す。
粗熱が取れたら1㎝厚さに切る。
2、オーブン用の紙、おから、オーブン用の紙、1のお肉、ねぎの青い部分、しょうが、オーブン用の紙、おからの順に重ねる。
オーブン用の紙はあらかじめすべて穴をあけておく。
酒大さじ2（分量外）を上からかける。
蒸し鍋に入れて、中火で1時間ほど蒸す。
3、鍋にAの酒、砂糖、しょうゆ、水を入れてひと煮立ちさせる。
4、2のおからと肉を取り分ける。
※使ったおからは「おから煮（次のレシピを参照）」に使えるので捨てずに取っておきます。
ねぎとしょうがは取り除く。
3の煮汁にお肉を入れて、15分間程度煮る。
煮えたらそのまま冷ます。
5、器に盛り付け、練りがらしを添えたら完成です。
ササッとおから煮
材料 作りやすい分量
豚バラを蒸したおから 300g
豚バラ肉を煮た煮汁 300ml
ねぎ 25g
にんじん 25g
ごま油 大さじ1
作り方
1、フライパンにおからと煮汁を入れて、中火で煮て軽く汁気を飛ばす。
2、ねぎは小口切りにする。
にんじんは3㎝長さの細切りにする。
フライパンにごま油を熱してにんじんとねぎを加えて軽く炒める。
3、1に2の野菜を加えてさっと炒め合わせたら完成です。
まとめ
おからは大好きで毎朝ヨーグルトに入れて食べていますがまさか豚の角煮を作るときにも使えるなんて驚きでした！
今度使ってみたいと思います。
