NHKあさイチで話題になった『あんかけ焼きそうめんの作り方』をご紹介します。
そうめんを皿うどんのように揚げ焼きにして、あんかけの餡をかけていただくアレンジレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の重信初江さんです。
あんかけ焼きそうめん
材料 1人分
そうめん（ゆでてあるもの） 250g
豚こま切れ肉（一口大に切る） 80g
レタス 100g
ねぎ（斜め薄切りにする） 1/4本分
しょうが（すりおろしたもの） 小さじ1/2
青じそ（千切りにする） 3枚分
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ2
塩・こしょう 各適量
＜A＞
水 3/4カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
＜B＞
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1と1/2
＜C＞
酢・黒酢・豆板醤 各お好みで
作り方
1、そうめんは茹でてざるにあげる。
その後平らに広げてしばらく置いておく。
2、豚こま切れ肉に塩・こしょう各少々をふって、よくもみこむ。
3、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1を置いてきつね色になるまで4～5分間焼く。
裏返してさらに2～3分間焼く。
取り出したら紙タオルでつつんでしっかり油をきる。
4、3のフライパンにごま油をしいて、2を入れて、ほぐしながら強めの中火で炒める。
色が変わってきたらねぎと大きめにちぎったレタスを加える。
5、レタスがしんなりし始めたらA、塩、こしょう各少々を加える。
煮立ったらしょうがと青じそを加えてすぐに溶き合わせたBも加えてとろみをつける。
6、3に5のあんをかける。
お好みでCの酢、黒酢、豆板醤を添えて完成です。
まとめ
そうめんはそのままゆでてシンプルに食べるのが多いのですが、揚げ焼きにして皿うどんのようにするというのは目から鱗でした！
あんかけの餡の具材を色々好みのものに変えてアレンジしてもよさそうですね。
是非作ってみてくださいね！
