あさイチ、スパイス特集で放送された江戸時代に食べられていたこしょう料理「ふはふは豆腐」の作り方をご紹介します。
実は日本でも昔から親しまれていたというこしょうを使ったレシピで、豆腐と卵を混ぜ合わせ蒸し煮にしたものに割りこしょうをかけていただきます。
ふはふは豆腐
材料 4人分
木綿豆腐 2丁
卵 4個
塩 少々
かつお昆布だし カップ4
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
割りこしょう 少々
作り方
1、木綿豆腐を30分程度水切りし、すり鉢でよくする。
すり鉢がない場合はフードプロセッサーでもOKです。
2、卵を溶きほぐし、塩とよく混ぜる。
1に合わせて混ぜ合わせる。
3、鍋にかつお昆布だし、塩、しょうゆを沸かし2をお玉ですくって入れる。
3分程度蒸し煮にする。
4、ホールのこしょうをラップで包み、麺棒などでたたいて割りこしょうにする。
仕上げにかけたら完成です。
まとめ
こしょうって味が引き締まる欠かせないスパイスですよね。
小さいお子さんが食べる場合はこしょうはなしにしてもいいですね。
是非作ってみてください。
