さらさらサラダで放送された「ミックスベリーのパルフェ」のレシピをご紹介します。
暑い夏に食べたいおいしくて見た目も華やかなアイスクリームメーカーがなくてもできるミックスベリーのアイスクリームのレシピです。
教えてくださるのは中辻健太シェフです。
ミックスベリーのパルフェ
材料 4人分
冷凍ミックスベリー 150g
赤ワイン 120ml
砂糖 30g
レモン汁 大さじ1/2（1/4個分）
アールグレイのティーバッグ 1個
生クリーム 100ml（脂肪分40％台のもの）
卵 1個
コーンフレーク・ミント 適宜
作り方
1、鍋に赤ワイン、砂糖を加えて火にかけアルコールを飛ばす。
2、さらにミックスベリー、ティーバッグ、レモン汁を加えて5分程度煮込む。
火にかけながらヘラでベリーの粒をつぶす。
3、2のソースをボウルに移して、しっかりと冷やす。
ティーバッグもこの時取り出す。
4、卵を卵黄と卵白に分ける。
まずメレンゲを作る。
ボウルに卵白、砂糖を加えてしっかりと泡立てる。
5、生クリームを別のボウルで8分だてに泡立てる。
卵黄とメレンゲを加えて混ぜる。
6、3のベリーソースを加え、さっと混ぜ合わせる。
容器に移し、冷凍庫で一晩冷やす。
7、器にスプーンなどで盛り付ける。
お好みでコーンフレークやミントを添えて完成です。
まとめ
おもてなしスイーツにもよさそうですね。
是非作ってみてくださいね。
