NHKあさイチ基本の調味料「塩使い」で放送された「鯛の冷製カッペリーニの作り方」をご紹介します。
絶妙な塩加減で握る、絶品の鯛の冷製カッペリーニのレシピです。
鯛の冷製カッペリーニ
材料
鯛のお刺身 3切れ
塩 鯛の1％の重量
オリーブオイル 30㏄
カッペリーニ 18g
冷凍トマトを解凍して出たエキス 6ml
水 6ml
作り方
1、トマトのヘタを取り、冷凍する。
2、1を自然解凍する。
出てきた水分を使います。
3、鯛をバットに並べ、全体にまんべんなく塩をふる。
冷蔵庫で1時間寝かせる。
水分がでてくるので、あとで使います。
4、3を薄くスライスしてボウルに入れる。
5、冷凍トマトから出た水分と、水を1：1で合わせ12mlにする。
それをボウルに加える。
オリーブオイルを加えて和える。
6、熱湯でカッペリーニをゆでる。
氷水でしっかりと冷やし、水けを切ったらボウルに加える。
7、30回以上箸を使い混ぜ合わせる。
とろみが出てきたら器に盛り付ける。
お刺身を乗せて完成です。
番組ではフォークに一口ずつカッペリーニを巻いて上に鯛を乗せていました。
おしゃれな盛り付けにしたい場合は是非やってみてください☆
まとめ
鯛のお刺身が手に入ったときに是非作りたいレシピですね。
お刺身というと和風になりがちですが、おしゃれなメニューにもなるなんていいですね。
是非作ってみてくださいね。
