あさイチ基本の調味料「塩使い」で放送された「海老塩の作り方」をご紹介します。
プロ直伝のえびと塩を使ってできるおいしいフレイバーソルトのレシピです。
海老塩
材料
海老 適量
粗塩 1キロ
卵白 半個分
粒の小さい塩だと海老に塩が移りすぎてしまうので粗塩を使うのがポイントです。
作り方
1、塩に卵白を加えて混ぜ合わせる。
2、フライパンに1を入れ、上にきれいに洗った海老を乗せる。
3、蓋をして、火にかける。
4、えびの色が赤色に変わったら食べごろです。
取り出し、残った塩を弱火でじっくり加熱する。
しっかり水分を飛ばし、麺棒でたたき砕きながら加熱する。
5、パラパラになったらふるいにかけて完成です。
活用レシピ にんじんの炒め物
海老塩 小さじ1弱
サラダ油 小さじ1
にんじん 3本
しょうが 1かけ
長ネギ 1/3本
1、にんじんは千切りにする。
2、フライパンに1を入れ、弱火でじっくりと10分程度炒める。
3、しんなり、ちりちりになったら千切りにしたしょうが、千切りにした長ネギを加える。
しんなりしたら全体を混ぜ合わせる。
4、サラダ油を加え、混ぜ合わせ野菜の表面をコーティングする。
5、最後に海老塩を加え、全体を混ぜたら完成です。
まとめ
えびの塩蒸しを作った後に是非作りたいレシピです。
卵白が入っているのでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。
しっかり水分を飛ばさないと雑菌が繁殖する原因になるので注意して下さい。
是非作ってみてくださいね。
