NHKきょうの料理で放送された料理研究家藤井恵さんが考案されたレシピ「干し白菜の作り方」をご紹介します。
天日干しにすることで適度に水分が抜けて、うまみも凝縮することができるメニューです。
常備菜にもおすすめですよ。
干し白菜
材料 作りやすい分量
白菜 1/2個（1.5キロ）
作り方
1、白菜は葉を1枚ずつ取り、大き目の丸い盆ざるなどにできる限り重なる部分が少なくなるように並べる。
2、風通しのいい場所で1日ほど天日干しにする。
干したものは冷蔵庫で3～4日間保存可能です。
干し白菜ときのこのパスタ風
カロリーは1人分170kcal、塩分は1.9gです。
材料 2人分
干し白菜の外側の葉 300g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ分
ベーコンの厚切り 2枚（40g）
塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
作り方
1、干し白菜はきれいに洗い、水けをふき取る。
その後葉と芯に分ける。
茎の部分はパスタ風になるように薄く半分の厚みにする。
その後麺のように細長く縦に切る。
葉は芯よりも少し太めに同様に長く切る。
2、にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは1㎝幅の細切りにする。
マッシュルームは半分に切る。
3、フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを加えて弱火で火にかける。
香りが立ってきたらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
4、マッシュルームに油が回ったら白菜の芯を加え炒め合わせる。
さっと炒め合わせたら葉を加え、中火で3～4分炒める。
5、塩を加えて味を調える。
6、器に盛り付け、粗びき黒こしょうをかけたら完成です。
まとめ
私は藤井恵さんのお料理が好きなので、時々ブログを拝見しているのですがざるに乗せて干している記事を何度か見かけたことがあったので今回作り方が分かり嬉しいです！
色々なお料理に使えそうですね。
是非作ってみてくださいね。
