NHKあさイチで話題になった「マッシュルームの冷たいポタージュの作り方」をご紹介します。
考案されたのはイタリアンの奥田政行シェフです。
マッシュルームの冷たいポタージュ
材料 2人分
マッシュルーム 12個
塩 小さじ1/3
鶏胸肉 1枚
水 360ml
岩塩（または塩）・にんにく 各少々
しょうゆ 2滴
牛乳 60ml
生クリーム 30ml
作り方
1、マッシュルームは手で潰して塩を振り、20分間おく。
2、60度のお湯に鶏胸肉を入れて火にかけ、沸騰する直前に岩塩、にんにくを入れ、5分間ゆでてスープを作る。
3、鶏胸肉を取り出し、スープはざるでこす。
（肉はカポナータに使う）
4、3のスープに1としょうゆを入れて、ラップで蓋をして20分間中火で湯せんする。
5、4をミキサーでかくはんし、ボウルに移して冷やす。
6、5に牛乳と生クリームを入れて混ぜ、器に盛り完成です。
