エビ卵あんかけのレシピ。とろふわ！きじまりゅうたさんの作り方。

NHKあさイチで話題になった、『海老卵あんかけの作り方』をご紹介します。
料理研究家のきじまりゅうたさんが考案された、とろふわ食感が楽しめるおいしいえびたまあんかけです。

子供も喜ぶメニューですよ。
是非作ってみてくださいね。

とろふわ！えびたまあんかけ

材料　2人分

むきえび（大）　100ｇ
卵　3個
かにかまぼこ　8本
生シイタケ（小）　2枚
細ねぎ　4本
サラダ油　適量

＜Ａ＞
マヨネーズ　大さじ1/2
こしょう　少々

塩・こしょう　各少々

＜Ｂ＞
水　150ｍｌ
しょうゆ・酢・砂糖・顆粒チキンスープの素（中華）・片栗粉　各大さじ1/2
塩　小さじ1/4

作り方

1、えびは背ワタをとってボウルに入れる。

2、分量外の片栗粉をふり、水を少し加えてもみこむ。
水で洗い流し、水気を切る。
★えびの汚れが取れる！

3、しいたけは石突を落とし、かさは5㎜幅に、軸は細切りにする。

4、ボウルにＡを入れてから卵を割り入れ、よく混ぜる。
★マヨネーズは先に混ぜておくとよく溶ける。

5、フライパンにサラダ油を熱し、えび、かにかまぼこ、しいたけを中火で炒め、塩、こしょうをしてから取り出す。
4に入れて混ぜる。
★かにかまでボリュームアップ！さかずに使う。

6、フライパンをサッと拭き、サラダ油を足し、5を流しいれる。
一呼吸置いたら大きくかき混ぜる。
全体が半熟になったらそのまま少し焼き、底面を焼き固める。

7、フライパンを傾け、滑らすようにして器に取り出す。

8、フライパンを再度拭き、混ぜたＢを入れかき混ぜながら加熱する。
とろみがついたら火を止め、7にかけて小口切りにしたねぎを散らして完成です。

是非作ってみてくださいね。

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