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あさイチあじのかば焼き丼のレシピ&作り方

更新日:

アジのかば焼き丼のレシピ
6月7日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「アジのかば焼き丼」の作り方をご紹介します☆
アジとナスを焼いてたれにからめたれにごはんの上に盛り付けた絶品どんぶりメニューです。

あじのかば焼き丼

材料 2人分

アジ 3枚におろしたもの 2匹分
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
なす 1個
新生姜 40g
ミニトマト 6個
きゅうり 1本
みょうが 1個分
青じそ 10枚
白ごま 小さじ1
酢 小さじ1

<A>
塩 小さじ1/2
水 カップ1/2

<B>
しょうゆ・みりん・砂糖・酒 すべて大さじ3

作り方

1、みょうがは小口切りにする。
青じそは5㎜角に切る。
アジは骨を取り除く。
ナスはヘタを取り、縦半分に切る。
皮に切り込みを入れて一口大に切る。

2、アジの表面に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を熱して強めの中火で皮目から焼く。
空いているスペースにナスも皮を下にして入れ、アジに焼き色がつくまで3分ほど焼く。
途中で裏返す。

3、しょうがはスプーンで皮をむき、1.5㎝の角切りにする。
その後乱切りにする。
普通のしょうがで作る場合は千切りにします。

4、ミニトマトはヘタを取る。

5、ボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。

6、2にしょうが、ミニトマトを加える。
一度フライパンを火からおろし、5のたれを注ぎ入れる。
再度火に戻す。
強めの中火で揺すりながら煮詰める。
スプーンで煮汁をかける。

7、付け合わせを作る。
きゅうりは縦半分に切ってから2㎜厚さの斜め切りにする。
水に塩、キュウリを加えて5分間つける。
その後よく水気を絞る。
ボウルに入れ、みょうが、大葉、白ごまを加えて和える。

8、6の火を止め、仕上げに酢を加える。

9、器にごはんを盛り付け、7のきゅうりを器の半分程度盛り付ける。
残りのスペースに8の具材を盛り付ける。
仕上げにスプーンでたれを回しかけ完成です。

まとめ

アジは大好きでよく買う魚の1つなので早速作ってみたいと思います☆
どんぶりはそれだけでメニューが決まるので忙しいときにも嬉しいですよね。
是非作ってみてくださいね。

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今回のレシピを考案された西澤辰男さんのレシピ本はこちらです☆

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