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あさイチ レシピ・料理

あさイチ三色そぼろ弁当・かみトンカツの甘辛煮弁当レシピ

更新日:

4月2日のNHKあさイチでは、三色そぼろ弁当・かみトンカツの甘辛煮弁当レシピが放送されました!
簡単に出来るお弁当レシピです。
教えてくださるのは料理研究家の山本麗子先生です。

三色そぼろ弁当

お弁当デビューにぴったりな簡単に出来る3色弁当です。
見た目も彩豊かできれいですね!

材料 2人分

 
ごはん 適量

<鶏そぼろ>
鶏ひき肉 150g
しょうがのしぼり汁 小さじ1
酒・砂糖 各大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1強

<卵そぼろ>
溶き卵 3個分
砂糖 大さじ3
塩・しょうゆ 各少々
サラダ油 大さじ1

<小松菜のごまあえ>
小松菜 100g
削り節 3g
白ごま 15g
しょうゆ 大さじ1/2強

ミニトマト 4個
漬物・佃煮 お好みで

作り方

1、鶏そぼろを作る。
ボウルにひき肉を入れ、酒、しょうが汁、砂糖、しょうゆを混ぜる。
中火に熱した鍋に入れてぱらぱらになるまで炒める。
★油はひかなくてOK!
★最初に調味料と合わせてから炒めることで、パラパラになる。
★パラパラの目安は水分がでてくるくらい

2、卵そぼろを作る。
卵をよく溶き、砂糖、塩、しょうゆを加える。
サラダ油を熱したフライパンに流しいれ、中火でパラパラになるまで炒める。
★そぼろにするには卵をよく溶くのがポイント!
★半熟が好きな場合はとろとろで仕上げてもおいしい!

3、小松菜のごまあえを作る。
小松菜は一口大に切り、湯に塩少々を加えて、1~1分半ゆでる。

4、水けをきり、熱いうちに削り節、しょうゆ、白ごまを加えてあえる。
5、弁当箱にご飯を詰め、上から1、2、3をのせて、ミニトマトとお好みで漬物や佃煮を添え完成!

★黒い色のもの(のりや佃煮)を入れるとぱっと色がしまってよりきれいに見える。

かみトンカツの甘辛煮弁当

「かみトンカツ」とは紙のように薄いカツという意味です。
薄いのですぐに揚がるのがポイントです。
夕食に作ったカツの残りで作れる一石二鳥のレシピです。

材料 2人分

ごはん 適量
豚ロース肉(焼肉用) 2枚
塩・こしょう 各少々
小麦粉・生パン粉・揚げ油 各適量
溶き卵 小1個分
えのきたけ 100g
水 100ml
砂糖・しょうゆ 各大さじ2
酒 大さじ1
ブロッコリー 80g
ミニトマト 4個
卵焼き・昆布の佃煮 各適量

作り方

1、肉に塩・こしょうをし、小麦粉・卵・生パン粉の順に衣をつけて180度の脂で1分間ほど揚げる。
2、鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、石突を除いて3等分の長さに切ったえのきたけを加え、沸騰したら1を4等分にして加える。
10秒間ほどカツに煮汁を吸わせたら火を止める。
★刻んだトマトなどを入れてもおいしい!

3、弁当箱にご飯を詰め、上から2をのせてゆでたブロッコリーとミニトマト、卵焼き、昆布の佃煮を添え完成!

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