栗原はるみさんのメンチカツのレシピ。豚ひき肉の絶品メンチカツ。

NHKきょうの料理で放送された「メンチカツ」と「ポテトグラタン」　のレシピです。
男子ごはんでも知られている栗原心平さんのお母さんでもあるはるみさんのレシピは1つ1つが丁寧に作られていてとても参考になります。

是非作ってみてくださいね。

メンチカツ

コツは手早く作ることです。

材料　5～6個

豚ひき肉（粗挽き）　200ｇ
チキンスープ　大さじ2
※顆粒チキンスープのもと小さじ1／4+お湯大さじ2でつくる
白ワイン　大さじ1
卵　1個
塩・こしょう（ブラックペッパー）　少々
たまねぎ（粗く刻む）　1／2個（100ｇ）

＜衣用＞
卵2個
小麦粉　大さじ6
生パン粉　適量

揚げ油　適量

＜付け合せ＞
キャベツ　適量

作り方

1、ボウルにひき肉と、チキンスープ、白ワイン、卵を加え手でよーく混ぜる。
2、塩・ブラックペッパーをひとつまみ程度加える。
3、粗くみじん切りしたたまねぎを加え、混ぜる。
★粗く刻むことで食感を残す。量もたっぷりになる！

4、卵2個をボウルに割り入れよく溶きほぐしたら小麦粉を加え糊状にする。
★やわらかい肉ダネにまぶしやすいように小麦粉と卵を混ぜておく。

5、混ざったらバットに液をひろげる。
肉ダネをだいたいの数に分割し、手で1個分を丸めたらバットの卵液の上にのせ、フライ返しでひっくり返し両面に液を付ける。
6、生パン粉を全体に付ける。

7、170～180度に熱した揚げ油で揚げる。

8、キャベツを付け合せ用に千切りにする。
氷水に入れるとパリパリの食感になる。
付け合せの際は芯を取り除き、なるべく細めの千切りにするとおいしくなる！
※はるみ流の千切りの仕方・・キャベツを1枚ずつ丸めて端から千切りにしていくと簡単♪
千切りし、氷水で締めた後は水けをよく切り、保存袋に入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
そうすることでより歯触りよく仕上がる。

9、メンチカツとキャベツを盛合せたら完成です。

是非作ってみてくださいね。

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