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あさイチのぶりのバルサミコソテーのレシピ。バルサミコ醤油で!

更新日:

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NHKあさイチで話題になった『ぶりのバルサミコソテーの作り方』をご紹介します。
バルサミコ酢を醤油とあわせてバルサミコしょうゆにして味付けに使うレシピです。
紹介してくださるのは料理研究家のワタナベマキ先生です。

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ぶりのバルサミコソテー

材料 2人分

ぶりの切り身 2きれ
塩 少々
オリーブオイル 小さじ1
にんにく(薄切り) 1かけ分
白ワイン 大さじ2

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バルサミコ酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2

ミニトマト 半分に切った物10個
パセリ(みじん切り) 大さじ1

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作り方

1、ぶりは塩を軽くふり10~15分おく。
余分な水分をしっかりと紙タオルでふき取る。
★水けをしっかりふき取ることでブリの臭みが取れる。

2、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかける。
にんにくの香りがたったら1を入れ、両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。
★にんにくを入れることで魚臭さがなくなる。
★中火で焼くことで中までしっとりと焼くことが出来る。

3、2に白ワインを入れ蓋をして弱火にする。
蒸し焼きにして中まで火を通す。
★中をふっくら仕上げる。

4、蓋を開け、再び中火にしてミニトマトを加えさっとソテーする。
★トマトがソースになるので、たっぷり加える!

5、Aを加えとろみがつくまで煮からめる。
最後にパセルを振って完成!
★しょうゆが隠し味になり、ご飯にもよく合う味になります。

バルサミコ酢がポイントです。煮詰めることで酸味も消えるので食べやすい味わいです。
特に魚の臭みが消えるので青魚によく合います。
また野菜を付け合せにたっぷり入れることで野菜もおいしく食べられるお魚料理になります。

是非作ってみてくださいね。




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