NHKあさイチで放送された「失敗しない絶品なチャーシュー」「シャキシャキ野菜のチャーシューあえ」2品の作り方をご紹介します☆
教えてくださったのは料理研究家の小田真規子先生です。
フライパンを使って簡単に作ることができますよ。
失敗しない絶品チャーシュー
お店にも負けない味が出来るチャーシューがフライパンひとつで出来るレシピです！
ポイントはじっくり焼いて、ゆっくり蒸し焼き、たっぷり漬けるという点です。
このポイントをおさえるとやわらかくてジューシーなチャーシューが出来上がります♪
材料 2本分
豚型ロース肉塊 400g 2本
水 カップ1/2
＜A＞
しょうが（薄切り） 1かけ分
にんにく（4つ割り） 1かけ分
しょうゆ・酒・みそ 各大さじ2
砂糖 大さじ3
サラダ油 小さじ1
作り方
1、肉は調理を始める20分前に冷蔵庫から取り出し、フォークなどで各面5～6か所ずつ穴をあける。
豚肉にサラダ油小さじ2（分量外）を塗り付けておく。
★あらかじめ常温に戻しておくのがポイント！
★フォークで刺すことで肉が固くなりにくく、味が染み込みやすくなります。
★サラダ油でオイルマッサージをしてあげることで、肉の温度を均一にし水分が出るのを抑える効果があります。
2、ファスナーつきの保存袋にAを入れて混ぜ合わせる。
3、フライパンを中火で1分間程度熱し、豚肉を並べる。
肉から脂が出て、フツフツとしてきたら（目安2分ほど）弱火にして、肉を転がしながら12分ほどかけて全面を焼く。
紙タオルで余分な油をふき取り、水を注いでふたをする。
煮たったら弱火で30分間蒸し焼きにする。
★縛らなくてもOK
4、豚肉が熱いうちに2の保存袋に入れて、空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど漬ける。
（この状態で保存袋か容器に入れて1週間保存可能）
5、さっと洗ったフライパンにサラダ油を熱し、4の豚肉を汁けをきって入れ、転がしながら中火で3～4分間ほど焼く。
4の漬け汁を加え、水分が少なくなるまで煮からめ完成！
★ばら肉で作る場合は最初の焼くときにしっかりと焼いて油を出す。
シャキシャキ野菜のチャーシューあえ
材料 2人分
焼き豚（太目の千切り） 1/3本分（約120g）
きゅうり（太目の千切り） 1/3本分（30g)
もやし 100g
塩 少々
焼き豚のたれ 大さじ1
ラー油 お好みで
作り方
1、もやしは熱湯で固めにゆでてざるにあげ、塩を少々振る。
2、焼き豚、きゅうり、もやしをボウルなどに合わせ、たれであえる。
好みでラー油を加え完成！
まとめ
とっても簡単に出来るチャーシューの作り方でした。
1週間保存できるということなので、色々な料理に使えそうなのも嬉しいポイントです。
是非作ってみてくださいね。
