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本格えびマヨの作り方。中華のプロの絶品レシピ。

更新日:

あさイチのえびマヨレシピ
7月11日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「海老マヨ」の作り方をまとめてみました!
本格的な海老マヨが失敗せず家庭でも簡単に作れるレシピです。
教えてくださるのは譚澤明さんです。

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えびマヨ

材料 2人分

えび 10匹
かたくり粉 大さじ3
塩・こしょう 各少々
卵 1個

<A>
マヨネーズ 60g
生クリーム 20g
コンデンスミルク 20g
トマトケチャップ 少々

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水菜(4㎝長さに切る)・パプリカ(黄色 千切りにする)・ピーナッツ(粗く砕く) 各適量
サラダ油 適量

作り方

1、海老は殻をむいて、背ワタを取り除く。
かたくり粉大さじ1をまぶし、よくもむ。
かたくり粉に少し色が出てくる程度が目安で汚れや臭みを取ることが出来ます。

その後洗った水がきれいになるまで水でよく洗い、紙タオルで水気を取る。

2、ボウルに塩こしょう、片栗粉少々と卵白少々を混ぜる。
卵白で海老がふんわりとします。
底に1の海老を入れてよく混ぜる。

3、片栗粉大さじ2と卵をよく混ぜ合わせ、2の海老を加えて絡める。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で2分間揚げる。

4、Aを混ぜ合わせソースを作る。
3の揚げた海老をからめる。

5、器に4を盛り付け、水菜、パプリカを添える。
粗く砕いたピーナッツをふり完成です。




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