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あさイチかにかまぼこのキャベツ巻き・もやしのキャベツ巻き・キャベツとあさりの蒸し煮レシピ

更新日:

5月20日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、春キャベツをたくさん食べられるのレシピが放送されました!
教えてくださるのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します!

かにかまぼこのキャベツ巻き

かさを減らし、やわらかくするころでたくさんキャベツを食べることのできるレシピです!

材料 4人分

キャベツ 3枚(300g)
かにかまぼこ 6本
しょうが 1かけ
青紫蘇 6~9枚

<甘酢>
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
だし 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々

作り方

1、キャベツは洗ってラップに包み、600Wの電子レンジに3分間かけてざるに広げて冷ます。
そのままだと巻きにくいので、芯はそぎ取って薄切りにし、千切りにする。
しょうがも千切りにする。
★100g約1分の計算で電子レンジにかける。

2、巻きすにキャベツを広げて青紫蘇をおく。
その上に千切りにしたしょうがとキャベツの芯、かにかまぼこをのせて巻き、形を整える。
巻いたらぎゅっと手で絞る。
この時に端の部分のキャベツを内側に押し込むと端まできれいに出来る。
水けを切ったら巻きすを解き、2㎝長さに切る。
★キャベツが破れていても大丈夫!
★巻くときに長方形になるように端のキャベツを内側に入れて巻くときれいに巻ける。

3、甘酢の材料を混ぜ合わせ2にかけたら完成!

★巻く時間がないときは材料をそのままザクザクと切って和え物にしてもおいしい!

もやしのキャベツ巻き

材料 4人分

キャベツ 3枚(300g程度)
もやし 200g
塩・こしょう 各少々
ハム 3枚
しょうが 1かけ

<たれ>
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
砂糖・ごま油 各大さじ1/2
ラー油 お好みで

作り方

1、キャベツは洗ってラップに包み、600Wの電子レンジに3分間かけてざるに広げて冷ます。
芯はそぎ取って千切りにする。
ハムとしょうがも千切りにする。

2、もやしは水で洗い、耐熱皿に入れて塩・こしょうをし、ラップをかけて600Wの電子レンジに2分間かけ、ざるに広げて冷ます。

3、巻きすにキャベツを広げ、もやし、ハム、しょうがを置いて巻く。
汁けを搾ったら巻すをとき、2㎝長さに切る。

4、たれの材料を混ぜ合わせ3にかけたら完成!

キャベツとあさりの蒸し煮

材料 4人分

キャベツ 1/2個
あさり 300g
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
ローズマリー 1本
オリーズオイル 大さじ2
白ワイン カップ1/4
塩 小さじ1/2

★ローズマリーがない場合はなくてもOK。
唐辛子の種を取った物で代用も可!ピリッとします。

作り方

1、キャベツとベーコンは1㎝幅に切る。
あさりは水洗いをしてから塩水(水300mlに小さじ2の塩を溶かす。3%の濃度の海水)に2~3時間つけて、砂抜きしておく。
★あさりの頭が見え隠れするくらいの水の量につける。

2、鍋にオリーブオイルをひき、にんにくをつぶしてローズマリーとともに入れ、火にかける。
香りが出たら、白ワインとあさりを加え蓋をする。

3、あさりの口が開いたら取り出し、身が乾かないようにラップに包んでおく。

4、同じフライパンにベーコンとキャベツを入れてふたをして10分間ほど蒸し煮にする。
あさりを戻し入れ、塩を加えて味をなじませたら完成!
★あさりによって塩味の加減が違うので味を見て調節する。
★お好みでこしょうをかけてもおいしい。

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