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絶品マヨネーズの作り方。自家製の簡単ヘルシーマヨのレシピを紹介。

更新日:

あさイチ自家製マヨネーズレシピ

NHKあさイチで話題になった『自家製絶品マヨネーズの作り方』をご紹介します。
家庭でも専門店のような絶品マヨを作ることができるレシピです。
基本の材料に加えて、はちみつやからし、白みそ、麺つゆなども加えて作ります。

基本の材料だけで作るレシピと、めんつゆ入りバージョンの2品をご紹介しています。
是非試してみてくださいね。

基本の自家製マヨネーズ

材料(作りやすい分量)

卵黄 1個
塩 小さじ1/5弱
こしょう お好みで
酢 大さじ1
サラダ油 カップ3/4
※油は好きなものを使ってOK!オリーブオイルや紅花油など・・・

作り方

1、卵黄に塩、こしょうと酢の各半量を入れ、サラダ油2~3滴を入れてよく混ぜる。
これを4~5回繰り返す。
2、油を小さじ1/2に増やして混ぜる。
これを2~3回繰り返す。
3、混ぜる油を小さじ1に増やして混ぜる。
これを2~3回繰り返したのち、さらに油を少しずつ増やしながら入れてよく混ぜる。
4、残り半量の酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ完成!
★冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
マヨネーズはなんにでも合う調味料ですよね♪
自分で手作りしたものは材料もわかっているので安心です。

絶品マヨネーズ

材料

卵黄 2個
酢 小さじ2(穀物酢)
サラダ油 140g
塩 少々
こしょう 少々
はちみつ 小さじ1.5
からし 小さじ1
白みそ 大さじ1
麺つゆ 小さじ0.5(4倍希釈タイプ)

卵黄は多めに、油は少なめにするのがポイントです。

作り方

1、卵は常温に戻しておく。
油以外の材料をすべてボウルに入れて、しっかりと泡だて器で混ぜる。

2、油を少量ずつ加えてその都度しっかりと混ぜ乳化させる。

基本の3つの材料だけではなく、うまみとコクを出すために味噌や麺つゆなどを加えて作ります。

是非作ってみてくださいね。

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