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トマトとえびの塩炒めの作り方。中華のプロのレシピ。

更新日:

11月9日のNHKあさイチ解決ゴハン!ではトマトとえびの塩炒めレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは菰田欣也さんです。

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トマトとえびの塩炒め

材料 2人分

えび(無頭・冷凍・殻つき) 8匹
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
トマト 1/2個
グリーンピース(ゆでたもの) 30g

<下味>
塩 2つまみ
こしょう 少々
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2/3

<A>
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/3
牛乳 小さじ1
酒・水 各大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1/3

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サラダ油 小さじ1

作り方

1、えびは解凍し、殻をむき尾をはずす。
ボウルに入れ、塩・片栗粉・水(各分量外)をそれぞれ適量加え、手でしっかりもみ水洗いをしたらしっかり水けをふき取る。

2、下味をつける。
塩・こしょうを加えてよくもむ。
粘りが出たら酒を加え、えびが酒を吸い込むまでしっかりもむ。

3、たっぷりの湯に2を入れ、沸騰させないように約40秒間ゆでる。

4、フライパンにサラダ油を熱し、斜め小口切りにしたねぎ、薄切りにしたしょうがを香りが出るまで炒める。
ひと口大に切ったトマト、グリーンピース、3、合わせておいたAを加えサッと炒める。
完成!




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