男子ごはんのアスパラの豚肉巻きのレシピ。卵黄ソースも絶品です。

更新日：2020年6月20日

男子ごはんで放送された北海道の旬の食材たっぷりメニューのレシピ「アスパラ1本の豚肉巻き」の作り方をご紹介します。

定番のアスパラ豚肉巻きに、パルミジャーノレッジャーノと卵黄、フレンチマスタードを混ぜて作ったソースをかけていただきます。

アスパラ1本の豚肉巻き

アスパラガス　8本
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
オリーブオイル・塩・黒こしょう　各適量

パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）　4g
卵黄　1個
フレンチマスタード　小さじ2

1、アスパラガスは根元を1㎝程度切り落としてから下の硬い部分をピーラーで皮をむく。
アスパラの根元の方から豚肉を斜めに少しずつずらしながらくるくる巻いていき、塩、黒こしょうをふる。

2、ソースの材料パルミジャーノレッジャーノ、卵黄、フレンチマスタードを混ぜ合わせる。

3、フライパンを熱して1を並べ、オリーブオイル大さじ1/2をふりかける。
蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
途中で裏返して両面を蒸し焼きにする。

4、器に3を盛り付け、2のソース、オリーブオイルを適量かける。
黒こしょうをふりかけたら完成です。

アスパラガスの肉巻きは定番メニューですよね。
食べごたえもアップするので是非作ってみたいと思います。