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あさイチのジャンボハンバーグのレシピ・作り方

更新日:

ジャンボハンバーグのレシピ・作り方
6月21日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「ジャンボハンバーグの作り方」をご紹介します☆
子供が喜ぶ大きなサイズでも上手に焼ける、おいしいハンバーグのレシピです。

ジャンボハンバーグ

フッ素樹脂加工の大きなフライパンを用意してください。

材料 4人分

ピザ用チーズ 70g
白ワインもしくは酒 カップ1/3
ブロッコリー(ゆでる) 適量

<A>
合いびき肉 600g
みじん切りの玉ねぎ 2/3個分
パン粉 カップ1と1/3
卵 2個
牛乳 カップ1/3
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
オールスパイス 少々

<B>
トマトケチャップ カップ2/3
ウスターソース 大さじ4
水 カップ2/3
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1(かたくり粉を同量の水で溶いたもの) 小さじ1

作り方

1、フライパンに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉を加える。
パン粉のところに牛乳と卵を加える。

2、塩、こしょう、オールスパイスを加えて手でこねる。
こねすぎないように、パン粉にお肉がなじんだらOKです。

3、こねあがったら2つに分ける。
平らにして上にピザ用チーズを乗せる。
端㎝程度は開け、はみ出さないように乗せます。

4、もう1枚のハンバーグを上に重ねて厚さ3㎝の丸型に成型する。

5、蓋をして中火で3分間焼く。
弱火に資、17~20分間蓋を取らずに焼く。

6、火加減が心配な場合は竹串を刺して火の通りを確認する。
脂が出てくるので、丸めてキッチンタオルなどを入れて余分な脂をふき取る。

7、白ワインを加え、強めの中火にしてひと煮立ちさせる。

8、Bを混ぜ合わせ、7に加える。

9、中火にし、蓋をして3分間煮る。
フライ返しで上手に器に移動させて、ソースをかける。

10、付け合わせにゆでたブロッコリーを添え完成です。

まとめ

大きなハンバーグは大人も嬉しいメニューですよね。
是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された阪下千恵さんのレシピ本はこちらです☆

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