玉ねぎを臭み消しに使うブリ大根のレシピ。テレビで話題の作り方。

更新日：2021年10月18日

テレビ番組のソレダメ！で話題になった【玉ねぎを臭み消しに使ったぶり大根の作り方】をご紹介します。

ブリ大根の名店、ととやさんが教えてくれるプロのレシピです。

味もしっかり濃厚に決まり、玉ねぎが魚と大根をよりおいしくしてくれます。

とても美味しく家族にも大好評だったのでおすすめですよ。

玉ねぎを使ったブリ大根

ブリ大根の名店ととやさん直伝の、ブリの臭みをしっかりと消す絶品レシピです。
たまねぎを臭み消しに使います。

甘辛目のとてもいい味付けで、お店の味が楽しめますよ。

大根　1/2本
ぶり　4切れ
砂糖　70g
しょうゆ　70㏄
みりん　120㏄
酒　70㏄
出汁　500㏄
玉ねぎ　1/4個
サラダ油　大さじ1

たまねぎに含まれているアリシンに殺菌作用があり、ブリの臭みを消してくれる効果があります。

ねぎやしょうが、にんにくなどは臭みけしにも使われることが多い食材ですがブリのうまみも消してしまう恐れがあるので使いません。
たまねぎを使うことでブリのうまみは残すことができます。

1、大根は厚めに皮をむき半月切りにする。

鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて火にかけ、沸騰したら火を弱め約20分ゆでる。

2、ブリはさっと熱湯にくぐらせ、30秒ほど氷水に浸したら水気をふき取る。

3、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
さらに1の大根を加えて、全体に油が回る程度一緒に炒め合わせる。

4、ブリ、調味料（砂糖、しょうゆ、みりん、酒）、だしを加え、蓋はしないで強めの中火で約1時間煮る。

5、火を止め、約2時間冷まして味をしみこませる。

メモ

冷める過程でじっくり味が染み込んで美味しくなります。

6、食べる前に仕上げにもう一度温め、器に盛り付けたら完成です。

まったく臭みがなく、子供たちにも大好評でした。
絶対またリピしたいと思った作り方です。

玉ねぎを使うとどんな感じになるか不安でしたが、じっくり煮た玉ねぎはとても甘く、ぶり大根の美味しさも邪魔をしない非常にいいわき役としていい味を出してくれました。
こっくり煮詰まった味になるので、寒い冬には特におすすめですよ。

以上【玉ねぎを使ったぶり大根の作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。