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きじまりゅうたさんの焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけのレシピ。きょうの料理で紹介。

2019/03/15

きじまりゅうたさんの焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけのレシピ。きょうの料理で紹介。

3月6日のNHKきょうの料理で放送された「焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけの作り方」をご紹介します。
料理研究家のきじまりゅうたさんが考案された、しっかり焼目を付けて焼いたキャベツに豚こま切れ肉とふわとろ卵をあんかけにした豪華な一品です。

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焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけ

調理時間15分
調理器具フライパン
カロリー1人分 390kcal

材料 2人分

春キャベツ 大1/4個(300g)
菜の花 100g
豚こま切れ肉 150g
卵 1個
サラダ油 大さじ1/2+大さじ1/2

あんかけ

水 カップ1
中国風顆粒チキンスープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

水溶き片栗粉

水 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2

作り方

1、キャベツは縦半分に切り、切り口の中央の部分から包丁を入れて、等分になるようにくし形に半分に切る。
さらに芯の堅い部分は切り落とす。
食べやすくなるように側面に3か所ほど、半分くらいの高さまで切り目を入れる。

菜の花は根元を切り落とす。

2、あんかけの調味料と水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜ合わせておく。

3、ボウルに卵を割り入れて、溶きほぐす。

4、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、キャベツの断面を下にして並べ入れる。
こんがりと焼き色がつくまで中火で熱する。
焼き目がついたら裏返し、菜の花を加える。

蓋をして弱めの中火に火を落とし、5分間蒸し焼きにする。

5、キャベツと菜の花を取り出し、器に盛り付ける。
フライパンを一度キッチンペーパーなどでふき取る。
その後サラダ油大さじ1/2を加えて熱し、豚こま切れ肉を中火で炒める。

6、あんかけの調味料を加えて煮立たせる。
水溶き片栗粉を加えるまでにもう一度しっかりと混ぜてから加え、とろみをつける。

7、溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火を止める。
野菜にかけて完成です。

是非作ってみてくださいね。

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