ソレダメ！で放送された「イタリア人シェフ直伝の絶品カルボナーラのレシピ」をご紹介します。
家庭でも再現できるイタリア人シェフが教えてくれる、本場の絶品カルボナーラの作り方です。
絶品カルボナーラ
材料
グアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け） ベーコンで代用OKです。
オリーブオイル
全卵 1個
卵黄 1個
黒こしょう
パスタ
パルメザンチーズ
作り方
1、薄切りにしたグアンチャーレを少なめのオリーブオイルで炒める。
炒めたお肉は取り出しておく。
脂はそのままにする。
ボウルに全卵1個、卵黄1個分を割り入れ溶きほぐし、黒こしょうを加えて混ぜる。
卵黄をたっぷりとつかうことでコクがアップします。
2、パスタはアルデンテにするために表記時間の2分前に引き上げる。
1のフライパンに加え、グアンチャーレの脂をゆで汁をしっかりとからめる。
3、フライパンを火からおろし、30秒ほど冷ます。
グアンチャーレ、卵、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
フライパンを冷ますことでチーズや卵がしっかりとからみクリーミーになります。
4、器に盛り付け完成です。
まとめ
小林シェフのカルボナーラのレシピと同じポイントがたくさんあり、やはりおいしい本場の作り方の基本は同じなんだなと思いました。
卵とパルメザンチーズをたっぷり使って作りたいですね。
是非作ってみてくださいね！
