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ソレダメのカルボナーラの作り方、イタリア人シェフの絶品レシピ

2018/05/25

ソレダメのカルボナーラの作り方

3月21日のソレダメ!で放送された「イタリア人シェフ直伝の絶品カルボナーラのレシピ」をご紹介します!
家庭でも再現できるイタリア人シェフが教えてくれる、本場の絶品カルボナーラの作り方です。

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絶品カルボナーラ

材料

グアンチャーレ(豚のほほ肉の塩漬け) ベーコンで代用OKです。
オリーブオイル
全卵 1個
卵黄 1個
黒こしょう
パスタ
パルメザンチーズ

作り方

1、薄切りにしたグアンチャーレを少なめのオリーブオイルで炒める。
炒めたお肉は取り出しておく。
脂はそのままにする。

ボウルに全卵1個、卵黄1個分を割り入れ溶きほぐし、黒こしょうを加えて混ぜる。

卵黄をたっぷりとつかうことでコクがアップします。

2、パスタはアルデンテにするために表記時間の2分前に引き上げる。
1のフライパンに加え、グアンチャーレの脂をゆで汁をしっかりとからめる。

3、フライパンを火からおろし、30秒ほど冷ます。
グアンチャーレ、卵、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

フライパンを冷ますことでチーズや卵がしっかりとからみクリーミーになります。

4、器に盛り付け完成です。

カルボナーラのレシピはこちらもおすすめです。
分量も詳しくまとめています。

まとめ

小林シェフのカルボナーラのレシピと同じポイントがたくさんあり、やはりおいしい本場の作り方の基本は同じなんだなと思いました。

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卵とパルメザンチーズをたっぷり使って作りたいですね。
是非作ってみてくださいね!

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グアンチャーレはネットで購入することができます☆

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