クリームチーズを使った美味しい肉巻きのレシピ「チーズれんこんの肉巻きの作り方」をご紹介します。
料理研究家ムラヨシマサユキさんが考案されたメニューでれんこんの穴にチーズを詰めて豚肉を巻いて焼いた絶品おかずです。
（情報元：NHKきょうの料理、ごごナマ）
チーズれんこんの肉巻き
材料 2人分
小さいサイズのれんこん 1節（120～150g）
クリームチーズ 100～130g
豚薄切り肉 200g
クレソン 適宜
小麦粉 適量
オリーブオイル 小さじ2
塩 小さじ1/3
粗びき黒こしょう 適量
作り方
1、クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。
2、れんこんは流水で洗い、ラップに包んで600Wの電子レンジで3分間加熱する。
その後ラップに包んだまま冷ます。
粗熱が取れたらラップを外し、ピーラーで皮をむく。
両端は約1cmずつ切り落とす。
3、バットに柔らかくしたクリームチーズを加えて、れんこんを穴を上にして手に持ち、クリームチーズに押しつけて中に詰める。
この時、一度では完全に詰まらないので、何度も押しつけて入れ込みます。
4、パレットナイフやゴムベラなどで穴からはみ出たチーズを取り除き、表面をきれいにならす。
その後れんこんを縦半分に切る。
5、まな板の上に豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げる。
表面に小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
真ん中に縦半分に切ったれんこん1つを断面を上にして乗せる。
再度小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
6、奥から手前にきつく巻いていく。
巻き終わりはしっかりくっつける。
さらに両端のお肉をたたむようにしっかりとくっつけて閉じる。
最後にもう一度表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
もう1つも同様にお肉で巻きます。
お肉で巻くことで、焼いたときにチーズが流れ出にくくなります。
7、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、6の巻き終わりを下にして並べ入れ焼く。
全面がこんがりとなるまで焼く。
この時、側面も立てて焼きます。
焼く時間をかけすぎるとチ中のーズが溶け出てしまうので注意してください。
8、焼きあがったら取り出し、1.5cm厚さに切る。
器に盛り付け、お好みでクレソンを添える。
塩、黒こしょうをふって完成です。
まとめ
しゃきしゃき食感とクリーミーな感じが子供にも喜ばれるメニューですね。
お肉が巻いてありボリューミーなのでおつまみにもよさそうです。
ムラヨシさんの丁寧にお料理される姿が大好きで、最近実はとてもファンです。
是非作ってみてくださいね。
