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パリパリチキン照り焼きのレシピ。あさイチで紹介のプロの味。

パリパリチキン照り焼きのレシピ。あさイチで紹介のプロの味。

2月21日のNHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「パリパリチキン照り焼きの作り方」をご紹介します☆
イタリア料理店シェフの片岡宏之さんが考案された、パリパリの皮が美味しい照り焼きチキンのレシピです。
是非試してみてくださいね。

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パリパリチキン照り焼き

材料 2人分

鶏もも肉 1枚   
ねぎ 1本  
にんにく 1かけ  
  

塩 少々  
こしょう 少々  
小麦粉 適量   
オリーブオイル 大さじ3  
七味唐辛子 お好みで  
粉ざんしょう お好みで 

調味料

バルサミコ酢 大さじ3
みりん 大さじ3  
しょうゆ 大さじ1  
はちみつ 小さじ2 

作り方

1、鶏もも肉は皮を下にして、身の厚い部分に切り込みを入れて切り開く。
厚みを均等にします。
その後半分に切り、両面に塩こしょうをする。
皮側にのみ小麦粉をまぶしておく。

2、ネギは根元を切り落とし、白い部分を7等分に切る。
そのうちの1つは千切りにして水にさらす。
にんにくは皮を付けたまま包丁の背などで軽くつぶす。

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮をしてにして鶏肉を並べる。
空いているスペースににんにく、千切り以外のネギを加えて弱火で焼く。
鶏皮にしっかり焼き色がつき、パリパリになるまで15分間焼きます。

ネギは途中で返し、全体に焼き色を付けます。

4、フライパンの油をふき取り、鶏肉の上下を返す。
調味料を混ぜ合わせ、鶏皮にかからないようにして鍋肌から加える。
強めの中火にして、1分半煮る。

5、鶏肉、ねぎ、にんにくを取り出す。
残った煮汁を弱火で1分程度煮詰める。

6、器にネギを並べる。
その上に食べやすい大きさに切った鶏肉を並べる。
煮汁をかけ、千切りにしたネギを乗せる。
お好みで七味唐辛子、山椒をかけて完成です。

栄養と期待できる効果

鶏もも肉は繊維が柔らかいので、消化が良くご年配の方やお子さんにもおすすめの食材の1つです。
皮の部分にはコラーゲンも豊富で、肌の弾力を保つ美肌効果が期待できます。

脂質の代謝を促進する働きがあるビタミンB2、カルシウムを骨に沈着させやすくする働きを持つビタミンKも豊富に含まれています。

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是非作ってみてくださいね。

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