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チルドうどんのコシをアップさせる方法。電子レンジで簡単!

更新日:

チルド麺のうどんのコシをアップさせる方法

NHKあさイチでも話題になった「チルドうどんのコシをアップさせる方法」をご紹介します。
お手軽に使えるチルドうどんですが、そのままだとイマイチコシに欠けるのが難点ですよね。
今回はチルドの麺でもコシがありおいしい食感にする方法をご紹介します。

※カップうどんがもちもちになる方法はどん兵衛公認のやり方を別記事にまとめているので、そちらをご覧ください。

チルドのうどんのコシをアップさせる方法とは?

そもそも「チルド」とは

低温(0度前後)で輸送、販売される食品

※デジタル大辞泉参照

という意味があるそうです。

つまり「チルドうどん」とは冷蔵状態で輸送され、スーパーなどで販売されているうどんのことですね。
ゆでたてではないので、イマイチコシがないのが難点ですが実はコシをアップさせる方法があります。

作り方

1、チルド麺をゆでる前に容器に移しラップをかける。
500Wの電子レンジで2分加熱する。

2、沸騰したお湯で1分間ゆでる。

ポイント

初めに電子レンジで加熱するのでゆでる時間は短めで大丈夫です。

うどんに含まれているグルテニンには水を吸収する性質があるため、電子レンジで加熱すると麺にコシなどが戻ってきます。
2分以上だと、固くなってしまうことがあるので2分を厳守してくださいね!

どれくらい変わるの?

この方法でどれくらい変わるのかというと、番組の実験では・・

・歯ごたえ・・・1.5倍
・弾力性・・・1.4倍
・コシ・・・3.5倍

にもなっていました!
※弾力性を計測できる機器での実験

以上『チルドうどんを電子レンジでもちもちにする方法』のご紹介でした。

カップうどん派の方はこちらがおすすめですよ。

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