NHKあさイチで話題になった『チャンポンの作り方』をご紹介します。
牛乳を使わずに豆乳ベースで本格的な味を家庭でも再現できるレシピです。
教えてくださるのはコウケンテツさんです。
牛乳を使わないチャンポン
材料 2～3人分
水 カップ4
昆布（7～8㎝） 1枚
煮干し 30g
中華麺（生） 2玉
にんにく（薄切り） 1かけ分
豚バラ肉 200g（薄切りを2～3㎝幅に切ります）
かまぼこ（短冊切りにする） 50g
酒 カップ1
むきえび 10匹
いか 1/2はい（食べやすい大きさに切る）
キャベツ（2～3㎝幅に切る） 2～3枚
＜A＞
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆乳 大さじ2
もやし 100g
きくらげ（生・細切り） 3～4枚分
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 適量
ごま油・紅しょうが 各少々
作り方
1、水に昆布と煮干しをつける。
2、中華麺を1分ほどさっと下茹でしてから湯切りする。
豚肉に塩こしょうをする。
3、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
色が変わったらかまぼこを加えて炒め合わせる。
4、酒を入れて沸騰させて、アルコール分を飛ばす。
1、塩小さじ1を加えて強火で5～6分間煮る。
沸騰したら昆布を取り出す。
5、別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、強めの中火でむきえび、いか、キャベツに塩を少々をふってさっと炒める。
4に加える。
6、空いたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、中華麺の両面をこんがり焼く。
7、5にAをすべて加えてひと煮立ちさせる。
6を入れる。
8、塩こしょう各少々で味を調える。
ごま油をかける。
器に盛り付け、紅しょうがを乗せたら完成です。
まとめ
ちゃんぽんって野菜たっぷりで栄養も満点でいいメニューですよね。
これからの寒い季節に体も温まってよさそうです。
是非作ってみてくださいね！
