テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『欧風ビーフカレーの作り方』をご紹介します。
手間のかかるフォンドヴォーの代わりに牛すね肉を煮込んだ出汁を作り使うカレーのレシピです。
欧風ビーフカレー
こだわりの本格欧風カレーです。
手間のかかるフォンドヴォーの代わりに牛すね肉を煮込んだ出汁を作り使います。
失敗しないポイントはカレーの量を作り過ぎないことです！
材料 2～3人分
牛すね肉 500g
玉ねぎ 1個
りんご 1/2個（正味140g）
トマト 1/2個（100g）
バター 10g
おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片
ローリエ 2枚
白ワイン 大さじ2
＜a＞
クミンパウダー 小さじ1
生クリーム 1/4カップ
塩 小さじ2
塩、黒こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ1
水 1リットル
≪カレーペースト≫
バター 30g
薄力粉 40g
カレー粉2種 各20g
オリーブ油 大さじ2
温かいご飯 適宜
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
作り方
1、牛肉は大きめの一口大に切る。
塩（適量）、黒こしょうをまぶして下味をつける。
2、鍋を熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。
全体に焼き目が付いたら水、白ワイン、ローリエを加えてアクを取りながら強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて蓋をして45分煮る。
3、玉ねぎは縦にすごく薄切りにする。
★分厚いと炒めたときに飴色にならないため！
4、フライパンにバターを引き 飴色になるまでじっくり炒める。
※飴色たまねぎはたくさん作ってオニオングラタンスープや煮込み料理にも使えます！
★最初強火で炒め、全体がしんなりしてきたら火力を弱める。
番組では20分ほど
5、リンゴは皮を剥いて、すりおろす。
湯剥きしたトマトは細かく切る。
★トマトは食べるときに固形感がなくなるように。
6、カレーペーストを作る。
フライパンに薄力粉とカレー粉を入れて混ぜ（この段階では火をつけない）、混ざったら弱火でよく炒める。
★カレー粉を炒めることで粉臭さをなくすことが出来る！
★煙が出てきたら一度火から離したりして絶対に焦がさないように注意する。
サラサラになってきたら粉を端に寄せ、空いたところにバター、オリーブ油を入れて溶かし、ヘラで混ぜながらなじませる。
7、フライパンに1のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。
溶き混ぜたものを、残りの1の鍋に戻す。
トマト、りんご、おろしにんにく、おろししょうが、炒めた玉ねぎを加えて5分くらい煮る。
トマトの固形感が無くなったらaを加えて味をととのえる。
足りないようであればここで 塩（適量）で調味する。
8、 器にご飯と4を盛って、ご飯にイタリアンパセリを振り完成です。
是非作ってみてくださいね。
是非作ってみてくださいね。
