男子ごはん

男子ごはん牛の角煮旨辛煮丼・春菊サラダ・オクラとひじきの卵スープレシピ

2016/09/18

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5月15日の男子ごはんではこだわり丼シリーズとして牛の角煮旨辛煮丼・春菊サラダ・オクラとひじきの卵スープのレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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牛の角煮旨辛煮丼

材料 2人分

牛ばら肉(5~6㎝に切ったもの) 500g
長ネギ(青い部分) 1本分
赤唐辛子(乾燥) 3本
八角 1個
ローリエ 1枚
にんにく 1かけ
花山椒 小匙1
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
赤みそ・オイスターソース 各小さじ2
しょうゆ 小さじ1
水・片栗粉 各小さじ2
紹興酒 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
水 800㏄
ごはん どんぶり2杯分

作り方

1、牛肉は塩、黒こしょうで下味を付ける。
花山椒はする。

2、フライパンを熱してごま油を引き、牛肉、半分に切ったにんにくを入れて強火で焼く。
途中にんにくに焼き目がついたら肉の上に乗せる。
全体に焼き目をつける。

3、鍋に2をにんにく、肉汁ごと加える。
赤唐辛子は半分にちぎって種ごと加え、長ネギ、八角、ローリエ、紹興酒、水の材料も加える。
蓋をして弱めの中火で60分煮る。

4、しょうゆ、砂糖、赤みそ、オイスターソースを混ぜ合わせる。

5、鍋の長ネギの青い部分、八角、ローリエを取り出し、4を加えて混ぜてひと煮する。
よく混ぜた片栗粉と水小さじ2を加えてとろみがつくまで煮詰める。
仕上げに花山椒を加えて混ぜる。

6、器にごはんを盛って牛肉と煮汁をかけ完成!

春菊サラダ

材料 2人分

春菊 1/3束
かいわれ大根 1/2パック
しょうゆ 大さじ1.5
みりん、酢、砂糖、ごま油 各小さじ1
おろししょうが 1かけ分

作り方

1、春菊の葉はひと口大にちぎり茎は斜め薄切りにする。
かいわれ大根は根元を切り落とす。
ボウルに加えて混ぜる。

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2、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、ごま油、おろししょうがを混ぜる。

3、1をどんぶりにのせて2をかけ完成!

オクラとひじきの卵スープ

材料 2人分

ひじき(流水で洗ったもの) 大さじ3
オクラ 4本
卵 1個
ごま油、薄口しょうゆ 各小さじ1
酒 小さじ2
塩 適量
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
水 500㏄

作り方

1、オクラはガクの部分を切り落とし、塩でもんで板刷りをする。
3等分の斜め切りにする。
卵は溶く。

2、鍋に鶏がらスープと水を混ぜ、火にかけ、沸いてきたらオクラ、酒、薄口しょうゆを加えてひと煮する。
味を見ながら塩を加える。
ひじき、ごま油を加えてひと煮する。

3、火を弱め卵を流し入れる。
火を止め、卵が余熱で固まったら出来上がり!

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