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牛の角煮旨辛煮丼のレシピ。男子ごはんの人気メニュー。

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牛の角煮丼のレシピ。男子ごはんの人気メニュー。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『牛の角煮旨辛煮丼の作り方』をご紹介します。

豚ではなく牛バラ肉を焼きつけてから中華風の調味料で煮た牛角煮をぜいたくにどんぶりにしたレシピです。

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牛の角煮旨辛煮丼

材料 2人分

牛ばら肉(5~6㎝に切ったもの) 500g
長ネギ(青い部分) 1本分
赤唐辛子(乾燥) 3本
八角 1個
ローリエ 1枚
にんにく 1かけ
花山椒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
赤みそ・オイスターソース 各小さじ2
しょうゆ 小さじ1
水・片栗粉 各小さじ2
紹興酒 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
水 800㏄
ごはん どんぶり2杯分

作り方

1、牛肉は塩、黒こしょうで下味を付ける。
花山椒はする。

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2、フライパンを熱してごま油を引き、牛肉、半分に切ったにんにくを入れて強火で焼く。
途中にんにくに焼き目がついたら肉の上に乗せる。
全体に焼き目をつける。

3、鍋に2をにんにく、肉汁ごと加える。
赤唐辛子は半分にちぎって種ごと加え、長ネギ、八角、ローリエ、紹興酒、水の材料も加える。
蓋をして弱めの中火で60分煮る。

4、しょうゆ、砂糖、赤みそ、オイスターソースを混ぜ合わせる。

5、鍋の長ネギの青い部分、八角、ローリエを取り出し、4を加えて混ぜてひと煮する。
よく混ぜた片栗粉と水小さじ2を加えてとろみがつくまで煮詰める。
仕上げに花山椒を加えて混ぜる。

6、器にごはんを盛って牛肉と煮汁をかけ完成です。

以上『牛の角煮旨辛丼の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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