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レシピ・料理 男子ごはん

男子ごはんの粗挽きデミグラスハンバーグ・マカロニツナサラダレシピ

更新日:

5月24日の男子ごはんでは、粗挽きデミグラスハンバーグとマカロニツナサラダのレシピと全国の変わり種鶏皮おつまみが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

※10月23日に放送されたスキレットで作るハンバーグレシピも追記しました!

粗挽きデミグラスハンバーグ

ひき肉ではなく薄切り肉を粗挽きにし、豚ばら肉をプラスすることでジューシーさ満点のおいしいハンバーグレシピです。

材料 2人分

牛薄切り肉 225g
豚バラ薄切り肉 75g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1

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 卵 1個
 薄力粉 大さじ1/2
 ナツメグ 小さじ1/3
 塩 小さじ1/3
 黒こしょう 小さじ1/3

セージ 1g
オリーブ油 大さじ1/2
アスパラ(塩茹で) 2本

<デミグラス風ソース>
とっても簡単に作れるデミグラスソースです。
覚えておくと便利ですね♪
赤ワイン 大さじ2
水 大さじ5
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
※マッシュルーム お好みで

★牛肉だけだと匂いが強くなってしまうので豚ばら肉をプラスします。
★セージは生がおすすめです。
★肉にくしい感じが好きであればパン粉を抜いたり、さらに卵を抜くとぎゅっとした感じになる。

※パン粉、卵が入ることでふわっとしたハンバーグになる。

作り方

1、牛肉、豚肉はそれぞれ包丁で縦細切りにする。
★細切りにすることでたたきやすくなる。
横向きにして、先ほどと同じ細さで刻む。
細かく刻んでからよく叩いて粗挽きにする。
セージはみじん切りにする。
パン粉を牛乳に浸しておく。

2、ボウルに1とaの薄力粉、塩、ナツメグ、黒こしょうを入れる。
セージを加え、卵を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
半分に分けてハンバーグ型にまとめ、真ん中を少しへこませる。

3、フライパンに2のタネを並べてオリーブオイル(大さじ1/2)を回しかけ、蓋をして強火で焼く。
★オリーブオイルの方が軽いのでおすすめ。
★種をしいてからフライパンに火をつければ大丈夫!

焼き目が付いたらひっくり返して、中火で焼く。
両面に焼き目が付いたら水と赤ワインを混ぜておく。
それを加えて蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

4、ハンバーグを取り出して、残った水分に中濃ソース、ケチャップを加えてまださらっとしていたら少し煮詰めてとろみをつける。
★ここにマッシュルームを加えてもおいしい!

5、器にハンバーグを盛って4のソースをかけ、半分に切ったアスパラをのせたら完成!

スキレットで作るハンバーグレシピ

スキレットで作る「ねぎクリームチーズソースハンバーグのホイル焼き」の作り方はこちらです。

マカロニツナサラダ

たまねぎの食感がポイントのマカロニサラダです!

材料 2~3人分

マカロニ 100g
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1本
ツナ(缶詰) 小1缶
サラダ油 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2.5
塩、黒こしょう 各適量

★早ゆでのサラダ用マカロニの方がおいしく作れます。

作り方

1、マカロニは袋の表示とおりに茹でる。ザルに上げて水気を切り、
ボウルに入れてサラダ油を加えて絡める。

2、 きゅうりはヘタを落とし、薄い小口切りにして塩(小さじ1/4)を振ってよく揉んでおく。
出てきた水分をしっかり絞る。
★水出しをする。
マヨネーズなどを加えてその塩分できゅうりが水っぽくなってしまうのをあらかじめ防いでおく。

3、玉ねぎは細かいみじん切りにする。
★細かく切ることで辛みがやわらぐ。
基本的には火を通した方がいいが、今回は茹で上がりのマカロニと合わせることで少し火が通るので辛みがやわらぎ
茹でるよりも風味と食感がアップするのでOK!

次に1がまだ熱いうちに玉ねぎ、ツナを加えて混ぜる。
★先に玉ねぎを入れ、辛みが飛んだらツナを加えて冷ます。

少し冷めたら水分を搾ったきゅうり、マヨネーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
味をみて塩でととのえる。
★マヨネーズを足すよりも、塩を足して味を整えるとよい。

4、しっかりと冷やしたら完成!

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