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レシピ・料理 男子ごはん

男子ごはん 絶品冷やしくるみそば・豚肉としいたけのつゆそばレシピ

更新日:

6月28日の男子ごはんでは、男のロマンシリーズ第13弾として「手打ちそば」で作る絶品冷やしくるみそば・豚肉としいたけのつゆそばのレシピが放送されました!
また梅雨の時期に自宅で遊べるラジコンも取り上げられました。
番組に登場したおいしいレシピ&ラジコンをご紹介します♪

二・八そば

二・八そばとはそば粉を8に対しつなぎの小麦粉を2の割合で打ったそばのことです。

材料

そば粉
強力粉

作り方

1、こね鉢にそば粉と強力粉を入れよく手で混ぜる。

2、半分の量の水を入れる。
手で触らないように粉をかけ均等に混ぜ合わせる。

3、2回目の水を加える。
下から上に粉を持ち上げ、手でするように混ぜる。

4、水を加えさらに混ぜ、生地をこねていく。

5、生地を内側に内側に空気を抜くようにこねる。

6、円錐状にする。

7、そば粉の打ち粉をし、手で生地を広げていく。
さらに綿棒で押し付けるようにして伸ばしていく。
最終的にひし形に広げる。
三つ折りにし、専用のまな板にのせ包丁で切っていく。

★生地の表面がどんどん乾いていくので作業のスピードが大切!
麺の食感や太さの決め手となる工程です。

8、幅を揃えて切る。
★切る太さでそばがまるで別物になってしまうと言われる一番集中力が必要な工程です!

9、そばは1分ほどゆでざるにあげて流水でよく洗いぬめりを取り、冷水でしめていく。

10、器に盛り付け完成!

絶品冷やしくるみそば

材料 2人分

くるみ 60g
白すりごま 50g
青じそ 5枚
万能ねぎ 適量
そば 2人分
辣油 適量
めんつゆ(つけつゆの濃さ) 165㏄

作り方

1、くるみをすり鉢にいれて潰す。
★くるみをすり鉢で滑らかになるまですることで口当たりが滑らかになる。

2、白すりごまを加えさらに擦っていく。
ペースト状になるまで擦る。

3、擦り終わったらめんつゆを少しずつ加えて溶き混ぜる。

4、そばを1分ほどゆで、ザルにあげて流水でよく洗いぬめりを取り、冷水でしめていく。

5、しっかりと水けを切ったら器に盛り、先ほどのくるみペーストをかける。

6、小口切にした万能ねぎ、千切りにした青じそをちらす。

7、ラー油を回しかけたら完成!

豚肉としいたけのつゆそば

材料 2人分

焼肉用豚肉 150g
しいたけ 4個
九条ネギ 適量
塩 少々
そば 2人分
ごま油 適量
めんつゆ(つけつゆの濃さ) 300㏄

作り方

1、しいたけの軸を落として縦5mmの厚さに切る。
九条ネギは小口切りにする。

2、豚肉は1㎝幅に切り、塩を振る。

3、フライパンを熱して豚肉を入れ、強火で炒める。
豚肉から脂が出てきたらしいたけを加えてさっと炒める。
めんつゆを加える。

4、器にそばを盛って具材、つゆをかけ九条ネギをかける。

5、熱したごま油をかけ完成!

手打ちそばでつくるアレンジそばはさらに美味しいですよね♪
是非作ってみてください(^_^)/

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