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男子ごはんのアジフライのレシピ。プロの基本の作り方。

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男子ごはんのアジフライのレシピ。

今回はテレビ東京系列、男子ごはんで放送された『アジフライの作り方』をご紹介します。
定番の魚料理の作り方として、心平さんが考案されたレシピです。

ふっくらジューシーに揚がるアジフライは定食メニューのおかずとしても最高です。

是非作ってみてくださいね。

アジフライ

材料 1~2人分

アジ 1~2尾
塩 小さじ1/5
黒こしょう 適量
パン粉・揚げ油 各適量
千切りキャベツ 適量
くし形に切ったトマト 適量
中農ソース・市販のタルタルソース 各適量

薄力粉 大さじ2
卵 1個

作り方

1、アジはぜいごをそぎ取る。
むなびれから包丁を入れて、頭を切り落とす。
頭の方から腹の部分を少し切り落とす。
内臓を取り出して、洗ってからキッチンペーパーで水気をふき取る。
背びれ、腹びれをキッチンばさみで切り取る。
背のほうからも包丁を中骨に沿って入れる。
もう片方も同様に包丁を入れて中骨を取る。

腹骨を包丁でそぎ取る。
小骨は骨とりで抜く。

メモ

ただ、下処理は結構難しいのでスーパーで下処理済みのものを購入するのがおすすめです。
1匹の状態で売られているものも、お魚屋さんにお願いすると下処理してくれますよ。
ゴミも出ませんし、すぐに調理に取りかかれるのでおすすめです。

2、下ごしらえが済んだアジに塩、黒こしょうをふる。

3、小麦粉、卵を混ぜ合わせバッター液を作る。

4、バッター液にアジを絡めて、パン粉をまぶす。

5、フライパンに揚げ油を160~180度に熱する。
4を入れて、中火で揚げる。
衣が固まってきたら時々返しながらきつね色になるまで揚げる。

6、器に盛り付け、付け合わせの野菜を添え完成です。

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