あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「なすと豚バラの重ね焼きの作り方」をご紹介します。
なすで豚バラ肉を挟み、揚げ焼きしてからだしをかけた絶品レシピです。
教えてくださるのは日本料理店店主の佐藤雄一さんです。
なすと豚バラの重ね焼き
材料 2人分
なす 2個
豚バラ薄切り肉 4枚
大根 5㎝分
しょうが 1/2かけ
細ねぎ 2本
食用菊 お好みで
小麦粉 適量
サラダ油 適量
＜A＞
だし カップ2
みりん 大さじ2と1/2
薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
1、大根としょうがはすりおろす。
細ねぎは小口切りにする。
なすは縦長に6枚の薄切りになるように切る。
豚バラ肉は半分に切る。
2、なす、豚肉、なす、豚肉の順番に重ねる。
その時それぞれが合わさる面に小麦粉をつけて重ねる。
これを4組つくります。
3、フライパンに揚げ油を深さ5㎜程度まで注ぎ入れ、熱する。
2を加えて中火で片面1分間ずつ焼く。
4、お鍋にAの材料を加えて火にかける。
沸いてきたら大根、しょうがを加える。
フツフツしてきたら火を止める。
5、焼いた3を半分に切り、器に盛り付ける。
4をかける。
仕上げに細ねぎとお好みであれば食用菊を散らし、完成です。
まとめ
なすは油と相性がとてもいいですし、お肉ともよく合いますよね。
日本料理店店主のプロの方が教えてくれるレシピということで、家庭でお店の味が再現できるなんて嬉しいですね。
是非作ってみてくださいね。
