高級ホテル風目玉焼きのレシピ。プロ直伝の濃厚で絶品な作り方。

テレビ番組の得する人損する人や世界一受けたい授業でも話題になった、一流ホテルの朝食に出てくるような『ホテル風濃厚目玉焼きの作り方』をご紹介します。

水を加えずに、ざるを使ってひと手間加えることで濃厚な味わいになる卵焼きの作り方です。
ぷるっぷるの半熟も簡単に作れますよ。

ぜひ試してみてくださいね。

濃厚卵白の目玉焼き

まるで高級ホテルの朝ごはんに出てくるような、濃厚な白身にきれいな黄身がのったきれいな目玉焼きを作ることができます。
得損では家事えもんのコーナーでタマミちゃんが披露され、同じ作り方でホテルニューオータニのシェフも作っていました。

実際に作ってみましたがすごく上手にできたのでおすすめですよ。

材料　1人分

卵　1個
塩　少々
サラダ油　小さじ1

作り方

1、卵をザルに割り入れる。

そうすることで水分の多い卵白が下に落ち、濃厚な卵白と黄身のみが上に残ります。
※2個のダブル焼きにしていきますが1個でも同じ作り方です。

2、フライパンにサラダ油を熱し、そこに塩をふる。

先に塩をしておくことで味が均一になります。

3、1の卵を入れ、蓋をして水を入れず弱火で焼く。

なるべく水分を加えないことがポイントです。
とろとろの半熟なら3分が目安です。
固めが好きな方は5分ほど加熱してください。

4、蓋をあけ、軽く水分を飛ばしたら完成です。

特にこった工夫が必要なわけではなく、誰でも簡単に作ることができるという点が嬉しいですよね。
今回は愛媛県のご当地料理、焼き豚卵飯を作るのに目玉焼きが必要だったのでこの方法で作ってみましたが最高でした。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

白身の濃厚さが全然違います。

水を入れないせいか、白身がぷくぷくせずに仕上がりもきれいでした。

LIFE.net

うちの子供たちは半熟の目玉焼きが大好きなので、このレシピで作ってあげると黄身もいい感じにとろとろになるのでとても喜びます。

目玉焼きはシンプルで材料費もとってもお値打ちですが、上手にできると豪華に感じられるのでおすすめです。

トーストの上に乗せても美味しいですよ。

以上『ホテル風目玉焼きの作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってくださいね。

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