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あさイチ揚げじゃがサラダのレシピ&作り方

揚げじゃがサラダのレシピ

3月13日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「揚げじゃがサラダ」の作り方をご紹介します!
揚げた新じゃがと新玉ねぎを合わせ、濃厚な胡麻ドレッシングをかけていただくサラダのレシピです。

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揚げじゃがサラダ

材料 2人分

新ジャガイモ 200g(小粒のもの)
新たまねぎ 1/2個(100g)
白練りごま 大さじ1
白すりごま 大さじ1
酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
ちりめんじゃこ 適量
みじん切りにしたパセリ 少々
サラダ油 適量

作り方

1、じゃがいもは洗って芽がある場合は取り除く。
縦長になるように半分に切り、切り口の水分をしっかりとふき取っておく。

2、深めのフライパンに5㎜の深さになるまで揚げ油を注ぎ入れ、熱する。
底に1を並べ入れ中火程度で揚げ焼きにする。
切り口が固まったら裏返し全体を揚げる。
竹串が通るようになるまで揚げ焼きにします。

3、ごまドレッシングを作る。
練りごまにしょうゆを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
酢、すりごま、砂糖、塩、最後にごま油を加えて混ぜ合わせる。

4、新玉ねぎは薄切りにして5分間水にさらす。
水気をきり、器に盛り付ける。

5、4の上に揚げたジャガイモを乗せる。
全体をふんわりと混ぜる。
上にちりめんじゃこ、パセリを乗せる。

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6、仕上げに3のごまドレッシングをかけたら完成です。

まとめ

是非新じゃがの季節に作りたいおかずです。
是非作ってみてくださいね。

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今回のレシピを考案された石原洋子さんのレシピ本はこちらです!

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