NHKきょうの料理で放送された栗原さんの「肉だんごの甘酢あん」の作り方をご紹介します！
肉だんごの甘酢あん
材料 4人分
合いびき肉 400g（豚300g、牛100gの割合が目安）
たまねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ1
卵（小）1個
粗めの塩 小さじ1（さらさらの場合は3/4ほど）（肉団子用）
サラダ油 適量
水 カップ1
トマトケチャップ 大さじ3～3と1/2
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ1（水溶き片栗粉用）
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3～3と1/2
塩 小さじ1/4（餡用）
ごま油 少々
作り方
1、たまねぎは3～4㎜角のみじん切りにする。
合いびき肉はボウルに入れ、小麦粉と卵、塩を加え混ぜる。
粘りが出るまでよく混ぜる。
2、たまねぎを加えさらに混ぜ、手にサラダ油をつけ丸める。
3、餡用の水溶き片栗粉を事前に作っておく。
揚げ油を熱し、180度で約3分間外側をカリッと揚げる。
4、揚がったら取出し余熱で火を通す。
5、水を火にかけ、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢、塩を入れる。
よく混ぜる。
沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。
肉だんごを加えよくあえる。
6、ごま油をまわしかけ、お皿に盛り完成です。
