NHKきょうの料理で放送された「いんげんの五香味炒め」の作り方をご紹介します。
香味野菜と花椒（かしょう）など薫り高い食材で作るおいしいおかずになるレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の栗原はるみさんです。
いんげんの五香味炒め
材料
にんにく 細かいみじん切り 大さじ2
干しエビ 20g（大さじ1の水で戻す）
しょうが 細かいみじん切り 大さじ2
花椒 大さじ1/2
ねぎ みじん切り 大2本分（200g）
いんげん 400g
サラダ油 大さじ2～3＋大さじ1
塩 少々
しょうゆ 大さじ2～3
ごま油 適量
作り方
1、花椒はすりばちでする。
干しエビは粗みじん切りにする。
2、鍋にお湯を沸かす。
3、フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて炒める。
続いて生姜を加えて炒め合わせる。
さらに干しエビを加える。
花椒、ネギを加えて弱火にして軽く加熱する。
4、軽く混ぜたら火を止める。
これで五香味の完成です。
冷蔵庫で3日間保存ができます。
5、いんげんはヘタと筋を取り斜め半分に切る。
沸騰したお湯に塩を加え、いんげんを加えて1分半～2分間ゆでざるにあげる。
6、フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いんげんを加えて炒める。
しょうゆを加えたらいったん火を止める。
7、小口切りにした赤唐辛子をお好みで加えからめる。
8、もう一度火をつけ中火にし、ごま油を適量加える。
火を止めて最後に五香味をカップ1加えて混ぜ合わせる。
9、器に盛り付け完成です。
まとめ
栗原家の人気の定番メニューということで、是非まねして作ってみたいですね。
お弁当のおかずにもよさそうです☆
