NHKあさイチの寒天特集で放送された「寒天を使った調味料ジュレの作り方4品」をご紹介します。
三杯酢ジュレ、めんつゆかん、バジルレモンかん、ごまみそかんの4種類で、お刺身や魚料理、野菜など様々なものに使うことができます。
目次
三杯酢ジュレ！合わせ酢かん
材料
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
だし 45ml
酢 75ml
粉寒天 1g
作り方
1、ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
2、電子レンジで1分加熱し、かき混ぜ、もう1度1分半加熱する。
3、冷やし固めたら完成です。
気って使っても、フォークでジュレにしてほぐして野菜などにかけても見た目がきれいでおいしくいただけます。
お弁当にもおすすめです。
作り置きしても1週間は保存可能です。
めんつゆかん
材料
めんつゆ
粉寒天
作り方
1、めんつゆに粉寒天を入れて溶かし、冷やし固める。
かつおのたたきや、まぐろ丼などに使うのもおすすめです。
ごまみそかん
材料
ごま
味噌
粉寒天
おすすめの食べ方
ちゃんちゃん焼きなどにもおすすめです。
バジルレモンかん
材料
バジル
レモン
にんにく
粉寒天
おすすめの食べ方
トマトや白身魚におすすめです。
まとめ
ポン酢ジュレなどは買うと結構高いですし、自分で作れたら欲しい時に必要な分が使えるのでいいですね！
三杯酢は好きなので、是非作ってみたいと思いました。
他にもめんつゆやバジルレモンなど、調味料のつけすぎ防止にもなりそうですし、減塩にも効果がありそうですね。
ごまみそかんはお肉にも合いそうだなぁと思ったり。
是非作ってみてくださいね。
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