あさイチ、ハレトケキッチンで放送された渡辺直美さんが今食べたい唐揚げのレシピ「鶏の柚庵揚げの作り方」をご紹介します。
ゆずが香る、おろしポン酢でいただくおいしい柚庵揚げです。
日本料理・篠原武将シェフのレシピです。
鶏の柚庵揚げ
材料
鶏もも肉 1枚（250g）
酒 100ml
みりん 20ml
しょうゆ 60ml
ゆず 2個
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
おろしポン酢
大根 350g
きゅうり 80g
しょうゆ 大さじ1と1/2
削り節 5g
七味唐辛子 適量
ゆずの絞り汁 大さじ2（3個分）
薬味
青紫蘇 3枚
みょうが 3個
穂じそ 適量
作り方
1、鶏もも肉は厚みを均一にしてから8等分に切る。
ゆずは2個スライスする。
2、ボウルに酒、しょうゆ、みりん1の鶏肉を加えゆずの果汁を絞り入れる。
スライスしたゆずも加える。
15分ほど漬け込む。
3、大根ときゅうりはすりおろす。
大根はざるにあげ、汁気を絞る。
きゅうりと混ぜ合わせる。
そこにしょうゆ、削り節、七味唐辛子を加えて混ぜる。
ゆずの絞り汁大さじ2も加える。
4、別のボウルの片栗粉と小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
そこに取り出した鶏肉を加えてまぶす。
5、揚げ油を160度に熱し、1分ほど揚げる。
その後1分休ませる。
再度160度で分間揚げる。
6、器に盛り付け、3のたれをたっぷりとかける。
千切りにした青じそ、みょうがを乗せる。
仕上げに穂じそを乗せて完成です。
まとめ
唐揚げは大人から子供まで大人気のメニューですよね。
是非作ってみてくださいね。
