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金スマ天皇の料理番鯛の竜田揚げ・鯛茶漬けレシピ

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4月17日の金スマでは、天皇の料理番の絶品料理のレシピ「鯛の竜田揚げ」「鯛茶漬け」レシピが放送されました!
ゲストは俳優の佐藤健くんと、実際に料理番をつとめる谷部さんです。
番組に登場した天皇も実際に食べているであろうレシピをご紹介します!

鯛の竜田揚げ

材料

鯛の切り身
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
濃い口しょうゆ 大さじ2
片栗粉
揚げ油
もみじおろし 適量
鯛の竜田揚げ

作り方

1、鯛をおろす。
2、お刺身よりも少し厚めに切る。
3、酒・みりん・しょうゆを合わせ2の切り身を入れ30分つけこむ。
4、3に片栗粉をまぶし、170度の中温の油で揚げる。
5、1分ほどでキツネ色になったらバットへうつす。
6、器に盛り、もみじおろしを添え完成!

鯛のごま茶漬け

材料


白ごまペースト 大さじ2
だし 大さじ1
濃い口しょうゆ 大さじ2

作り方

1、鯛の皮をひき、身を切る。
2、白ごまペーストにだしを加えて混ぜ、濃い口しょうゆを少しずつ加え混ぜ合わせる。
3、2に鯛の切り身を入れ、10分ほどおき味をしみこませる。
4、3の鯛をご飯の上に乗せる。
5、風味づけに白いり胡麻と三つ葉を散らし、漬けだれののこりをかけて熱い煎茶をかけたら完成!

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