NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『パプリカの肉詰めの作り方』をご紹介します。
ピーマンより大きくて食べ応えのある、見た目もかわいい肉詰めのレシピです。
お弁当にもおすすめですよ。
パプリカの肉詰め
肉詰めと言えばピーマンがポピュラーですが、このレシピではパプリカも使っています。
彩がきれいでピーマンより大きいので食べごたえのある肉詰めです。
材料 2人分
パプリカ（赤） 大1個
ピーマン 大2個
たまねぎ 1/2個（100g）
合いびき肉 400g
卵 1個
だし カップ2
＜A＞
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
＜水溶き片栗粉＞
かたくり粉 大さじ1/2～1
水 大さじ1
赤とうがらし （小口切り） 1本分
マッシュポテト（下記のレシピ参照） 全量
マスタード 適量
※マスタードの代わりに柚子こしょうなど和風のものでもよくあいます。
塩 ・こしょう・小麦粉・サラダ油 適量
作り方
1、パプリカ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってヘタと種、ワタを除く。
2、たまねぎをみじん切りにする。
3、ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。
★たまねぎを加える前に他の材料をしっかりと混ぜることで粘りが出ます！
4、パプリカとピーマンの内側に肉のあんがくっつきやすくなるように小麦粉を薄くふっておく。
5、4に3を詰めて表面を平らにならす。
★パプリカやピーマンのカーブの奥まで隙間がないように詰めると上手にできる。
★番組ではパプリカからはみ出るくらいお肉が盛られていました！
もりもりに詰めても、一番上の表面を平らにすれば大丈夫です。
6、フライパンにサラダ油を少し熱し、4を肉の面を下にして強火で焼く。
焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたらいったん火を止める。
7、鍋にだしと＜A＞の調味料を合わせて火にかける。
煮立ったら6のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。
時間差で後からピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。
★ピーマンとパプリカは大きさが違うので、時間差で煮汁に加える。
8、水溶きかたくり粉をつくる。
9、落としぶたを取り、赤とうがらしを加えて少し煮る。
水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。
★煮汁の量でとろみが変わるので、水溶きかたくり粉は様子を見ながら加える。
★小さい子供向けに作る場合は赤唐辛子はなしでもいいと思います！
10、器に盛り、マッシュポテト、マスタードを添えて完成！
パプリカでつくることで、ピーマンでつくるよりもかなり大きなボリューミーな肉詰めにすることが出来ますね！
お弁当に入れてもいいですね♪
