栗原はるみさんの揚げ鶏のねぎソースのレシピ。絶品ユーリンチー。

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『揚げ鶏のねぎソース』の作り方をご紹介します。

家庭で作れる絶品油淋鶏風のレシピです。

揚げ鶏のねぎソース

材料　4人分

鶏もも肉　2枚（胸肉でもOK!常温にしておく）
酒・しょうゆ　各大さじ1/2
片栗粉・揚げ油　適量
レタス　適量

ねぎソース

サラダ油　大さじ1/2~1
ねぎ　1～2本（120g、4～5mm四方のみじん切りにする）

しょうゆ　カップ1/2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1と1/2
酢　大さじ2

赤唐辛子（小口切り）　1～2本

作り方

1、鶏肉の脂が気になる場合は切り取っておく。
もも肉は半分に切る。
大きく切ってジューシーに仕上げます。

2、フォークで穴を全体的にあける。
そうすることで縮まなくなります。

3、お肉をバッドに広げ、上から酒・しょうゆをかけ衣がべたつかないように調味料を一滴残さずすべて鶏肉に吸わせる。

4、別のバッドに片栗粉をたっぷりだし、お肉にたっぷりとつける。

5、揚げ油を熱し、衣を落としすぐに浮くようであれば2～3分間170～180度の油で揚げる。
あまり頻繁に返さないようにします。

6、3分たったら一度取り出し、さらに3～4分間おいて余熱を通す。

7、6を200度で1～2分間揚げる。（2度揚げ）

8、ねぎソースをつくる。
鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたねぎを加え炒める。

9、Aを加え火を止め、全体をよくなじませる。

10、揚げ鶏を食べやすい大きさに切り、器にレタスのしき、その上に盛り上からねぎソースをかければ完成です。
切るときはフォークで押さえながら切ると皮がはずれないのでやってみてください。

以上『栗原はるみさんの揚げ鶏のねぎソースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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