NHKきょうの料理で話題になった料理家の栗原はるみさんが考案された『鯖の味噌煮の作り方』をご紹介します。
洋風でガーリックトーストにも合う一味違ったはるみさん流のサバ味噌煮です。
さばの味噌煮
洋風のガーリックトーストにも合うレシピです！
材料 4人分
しょうが 50g
クレソン 適量（三つ葉でもOK)
鯖（3枚におろしたもの） 2枚（正味400g）
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ4
味噌 大さじ5～6
作り方
1、しょうがは皮をむき厚めの輪切りにする。
★食感を残す！
クレソンはざく切りにし、氷水に入れシャキっとさせる。
2、さばは身が柔らかいので丁寧に骨を取り除く。
取れたら小さ目のそぎ切りにする。（半身を4～5等分くらい）
★味が染み込みやすく食べやすい。
3、鍋に酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ味噌を入れ溶かす。
★ひと煮立ちしてから鯖を入れると生臭くならない！
★味を必ず確認！味噌によって辛さが変わるため。
4、サバを重ならないように入れる。
火加減は強火でOK!沸騰したら弱火にする。
5、しょうがも入れ、落とし蓋をし、弱めの中火で約15分煮込む。
★煮すぎないように要注意してください。
ガーリックトースト
材料
にんにく・バゲット 適量
バターもしくはオリーブオイル 適量
作り方
1、バゲットは食べやすい大きさにカットする。
2、表面ににんにくをこすりつける。
3、バターもしくはオリーブオイルを表面に塗る。
4、オーブンや網つきフライパンなどで焼いていく。
付け合わせにオススメです。
是非作ってみてくださいね。
