NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『バジルチキンのカレーライスの作り方』をご紹介します。
鶏もも肉をバジルでマリネして、フライパンで焼いた後カレーに加えて混ぜたカレーのレシピです。
カレーライス
材料 4～5人分
たまねぎ 3個（600g）
サラダ油 大さじ2
バター 50g
しょうが 50g（すりおろす）
にんにく 40g（すりおろす）
赤唐辛子（小口切り） 1本分
小麦粉 大さじ2と1/2
カレー粉 大さじ4
ガラムマサラ 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 大さじ1/2
スープ カップ6
※顆粒チキンスープの素（洋風）大さじ2を湯カップ6で溶く。
トマト 1個（150g）湯むきしたもの
ローリエ 2枚
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
ウスターソース 小さじ1
バジル 生50g
鶏もも肉 2枚（500g）
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン カップ1/4
塩 小さじ1/2強
作り方
1、たまねぎをくし形の薄切りに切る。
2、フライパンにサラダ油とバターを熱し、しょうがとにんにくを炒める。
3、たまねぎを入れ中火で10分間ほど炒める。
4、10分たったら赤唐辛子を入れよく混ぜ弱火で30～40分炒める。
★甘味ととろみが出る。
たまねぎが飴色になるまで炒める。
5、小麦粉を入れ混ぜる。
カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリックを入れ混ぜる。
※カレー粉とガラムマサラだけでもおいしい！
※クミンシードをすり鉢で擦って入れてもおいしい。
6、炒め香りがよく出てきたらコンソメスープを半量加える。
★スープも温かい状態で入れとろみをつけていく。
7、湯むきしたトマトを手で潰し加え、トマトがなじんだら残りのスープを少しずつ加える。
ローリエを加えさらに20分間弱火で煮る。
8、隠し味にウスターソースとトマトケチャップを入れる。
★ここでは塩味はつけず薄味にしておき、最後に具を合わせてから塩で味を調節する。
★カレーソースは冷凍しておけるので好みの具でいつでも楽しむことが出来る。
9、バジルはこまかく切る。
★力を入れずに切るときれいに切れる。
10、鶏もも肉に塩・こしょうをして軽く手であえ1/3の量のバジルを加え軽く混ぜる。
★臭みをとりマリネする。
11、フライパンにオリーブオイルを熱し、10のバジルチキンを香ばしく焼きつける。
12、白ワインを加えアルコールが飛んだら8のカレーソースにバジルチキンごとすべて加える。
味見をして塩で味を調節する。
★量は好みでOK
13、火を止め、残りのバジルを加える。
さっと混ぜて完成です。
