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鶏ひき肉で作る親子丼のレシピ。あさイチでも話題の作り方。

更新日:

鶏ひき肉で作る親子丼のレシピ

NHKガッテン!やあさイチでも話題になった『鶏ひき肉で作るふわふわ親子丼の作り方』をご紹介します。

お肉がかみ切りにくいご年配の方やお子さんでも食べやすいひき肉でできる親子丼で、ひと手間加えることでパサつきがちなひき肉がしっとりジューシーに仕上がるレシピです。
またあさイチで話題になった名店の味では手羽先の肉を加えて作っていました。
その場合は手羽先からお肉を外し、たたいてミンチ状にして使います。

2パターンのレシピをご紹介しますね。

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ガッテン流!鶏ひき肉で作るふわふわ親子丼

ひき肉をしっとりジューシーにさせるポイントは、下味をつけるということ。
水に砂糖と塩を混ぜたものをかけるだけでぐっとワンランク上の味にすることができます。

まずはガッテン流の作り方からご説明しますね。

材料 1人分

鶏ひき肉(モモ)100g
水 大さじ2
醤油 大さじ1(18g)
砂糖 小さじ1と1/2(4.5g)
玉ねぎ 20g
卵  1個
三つ葉 適量
温かいごはん 1膳分

ガッテンで話題になったレシピでご紹介しますね。
普通の鶏ひき肉だけでジューシーにできますよ。

作り方

1、水にしょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

2、ひき肉に1をかけて全体になじませ、10分間置く。

3、玉ねぎは薄くスライスする。
卵は溶きほぐす。

4、2に玉ねぎを加えて混ぜる。
フライパンを熱し、薄く広げる、
強火で1分半加熱し、1分経過したら全体を混ぜ合わせるように30秒間炒める。
お肉の色が変わったら溶き卵を回しいれ蓋をして火を消す。

5、1分間放置して、余熱を火を通す。

6、ごはんを器に盛り付け、上に5をかける。
三つ葉を乗せて完成です。

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老舗鶏料理専門店のそぼろ親子丼

あさイチで話題になった名店の味ではひき肉100gに対して50gの手羽先の肉を加えて作っていました。
250年続く、鶏料理専門店の味が家庭でも楽しめるレシピです。

手羽先からお肉を外し、たたいてミンチ状にして使います。

材料 4人分

鶏ひき肉 150g
手羽先 50g
卵 8個
ごはん 茶わん4膳分

割り下

みりん 180ml
しょうゆ 90ml
水 180ml

作り方

1、鍋に割り下の材料のみりん、水、しょうゆを加えて火にかける。
沸騰したら火を止めて、湯気が消える程度まで冷ましておく。

2、手羽先の身を骨から外し、包丁で好みの大きさにたたく。
鍋に鶏ひき肉、たたいた手羽先を加えて水100mlを加えて箸でほぐす。
お肉がふやけたら、鍋に割下を少量加える。

3、強火にかけ、沸騰したら弱火にして1分加熱する。
火をとめ、ざるで肉と煮汁を分ける。
煮汁はペーパータオルで濾して余分な脂とアクを取り除く。
濾した煮汁は火にかけ、水分が1/4程度の量になるまで煮つめる。
煮つめた煮汁は肉に戻します。

4、ここからは1人分ずつ作っていきます。
器にご飯を盛り付けておく。
器は蓋つきのものがベストです。

卵は2個分ずつ混ぜ合わせて溶き卵にする。
割り下を火にかけ、沸騰したらそぼろ50g加える。
2個分で溶いた溶き卵の3/4量を回しかける。
卵にムラが出来ない様に玉じゃくしでならす。

5、縁が浮いてきたら残りの卵をすき間を隠す様に回しかける。
ごはんにのせ、すぐに蓋をすれば完成です。

以上『鶏ひき肉で作る親子丼の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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